這些簡單的黑眼豆子是用乾豌豆製成的，慢慢地用培根，火腿和調味料組合製成。
對於這個配方，黑眼豆在爐子上分開煮熟，直到嫩，然後將它們添加到慢燉鍋中剩餘的配料中。 很多人在慢燉鍋裡豌豆和豆子變得柔軟時都有困難。 這可能是由於鹽或酸性成分，水的硬度或豌豆或豆類的年齡。 預先烹製豌豆可確保豌豆嫩嫩，並在合理的時間內完成。
你需要什麼
- 1磅幹黑眼豆
- 1個大洋蔥（切片）
- 1個大煙熏火腿
- 2至4條
- 培根 （切丁，熟）
- 1/8至1/4茶匙辣椒（或調味）
- 1/2茶匙大蒜粉（或使用1瓣新鮮蒜瓣，切碎）
- 1至2茶匙的Kosher鹽（或味道）
如何做到這一點
- 在一個大鍋裡，用豌豆蓋上豌豆約3英寸的水。 煮沸，減少熱量，然後煨45分鐘到1小時，或直到豌豆變軟。
- 同時，將火腿，洋蔥切片，培根，胡椒，大蒜和鹽放入慢燉鍋。 加3杯水。 在HIGH上烹飪1小時。
- 豌豆嫩時，瀝乾，轉移到慢燉鍋。 將熱量降至低水平; 覆蓋並烹飪5至7小時。
- 從鍋裡取出火腿。 從飛鏢上取下肉並切碎或切碎。 把肉加回豌豆。
- 根據需要品嚐並加入猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒。
- 用新鮮出爐的玉米麵包豌豆。
提示和變化
- 加入大約1/2至1茶匙碎紅辣椒片而不是辣椒粉。
- 將1/2杯切碎的綠色或紅色甜椒與洋蔥一起加入瓦罐罐中。
- 將大約1/2杯切好的芹菜和洋蔥一起加入瓦罐罐中。
- 添加一茶匙或兩個墨西哥胡椒辣椒到crockpot。
- 除了火腿之外，還可以添加肉質火腿骨和剩餘的或購買的切塊火腿。
- 用大約12至16盎司的切片或切塊熏肉香腸代替火腿，例如andouille或kielbasa。
- 對於西南風味，用豌豆將一茶匙辣椒粉和1/2茶匙碾磨小茴香加入瓦罐罐中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 512毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |