土豆泥賦予這些土豆酵母卷優異的質地和風味。 新月形卷是一種經典的形狀，但是可以隨意形成拉開式捲筒 ， 苜蓿葉形或其他形狀。
一台立式攪拌機幾乎毫不費力地進行攪拌和揉捏，但麵團也是用手揉捏的。 一個帶有一點水的雞蛋可以使雞蛋清洗，這使得雞蛋有光澤但仍然柔軟。 對於堅硬的地殼，請用水清洗蛋清。
將這些卷添加到您的假期晚餐菜單中或烘烤他們的周日晚餐。 它們也凍結得很好！
你需要什麼
- 3湯匙糖
- 3湯匙黃油（軟化）
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/3杯
- 搗碎
- 土豆 （冷卻）
- 3/4杯加1湯匙牛奶（6 1/2盎司，室溫）
- 1個大雞蛋
- 1 1/2茶匙即食酵母
- 1/8茶匙小蘇打
- 1/2茶匙發酵粉
- 3 1/4杯通用麵粉，14盎司，加上更多的揉捏
- 對於蛋清洗和打頂：
- 1個大雞蛋
- 1湯匙水
- 撒上罌粟籽或芝麻籽
如何做到這一點
- 在一個大的攪拌碗中，將黃油，糖，鹽，土豆，牛奶和1個大雞蛋混合。 以低速擊敗直到混合。
- 在另一個碗中將即食酵母與麵粉，小蘇打和發酵粉結合。
- 將乾混合物加入第一混合物中，用手或立式攪拌機和麵團勾子混合，直至麵團合在一起。
- 用手或麵團勾揉8到10分鐘，根據需要撒上更多的麵粉，以防止麵團粘住。
- 用軟化的黃油大量地潤滑大碗。 將麵團收集成球並放入碗中。 把麵團捲起來，翻過來塗上黃油。
- 用保鮮膜覆蓋碗，讓麵團在無風味的地方上升，直到體積加倍，大約1到1個半小時。
- 對於分離式的平底鍋，用9×13×2英寸的烤盤或用羊皮紙包好平底鍋。 使用您選擇的鬆餅鍋或其他形狀的烤盤。
- 將麵團分成24份用於擀麵杖。 成形為平滑的繃緊球並放置在準備好的烤盤中。 用輕便的廚房毛巾或塑料包裝蓋住平底鍋，並放置在溫熱的無風乾燥的地方約45分鐘至1小時，或者直到卷增加約60％至75％。
- 將烤箱加熱至375°F
- 取下毛巾或保鮮膜。
- 如果使用雞蛋清洗，將1大湯匙的水與一個大雞蛋混合。 輕輕刷過麵包卷，撒上罌粟籽或芝麻。 烤卷15到20分鐘，或直到它們變成金黃色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 121 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 80毫克 |
| 鈉 | 428毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |