在我開始之前，即使在車庫裡也不能使用戶外烤架。 木炭和煤氣烤架產生大量的一氧化碳，即使少量也會殺死你。 我知道這看起來很明顯，但每年都會有十幾個人在室內使用戶外燒烤爐。 室內燒烤必須在設計用於室內燒烤的烤架或烤架上進行。
神話
話雖如此，而且對自己感覺更好，現在是消除室內燒烤和室內燒烤的一些神話的時候了。
首先，除非您使用的是燃氣（通風）室內烤架，否則您甚至無法接近室內電器的戶外燒烤味道。 我不在乎別人告訴你什麼，這是不可能的。
其次，室內烤架不會產生更安全和更健康的食物。 如果您不小心 ，戶外烤架會產生致癌物質，室內烤架也可以。 任何燃燒脂肪都會導致這些物質形成，因此無論你如何燒烤，都要小心。
最後一個需要徹底消逝的神話是整個這種室內燒烤機器大大減少了食物中脂肪含量的概念。
我知道我剛剛讓大約五千萬人生氣，但在點擊後退按鈕之前聽到我說話。 直奔釘子的頭，讓我們看看索爾頓公司的喬治福爾曼燒烤的索賠。 這些接觸烤架上面印有“精益，平均減脂”的字樣。
Salton的免責聲明說，烤架比泛式煎鍋減脂4％以上。 說我們炒了一個20％脂肪的漢堡肉餅 。 如果泛油炸使脂肪減少50％，那麼Foreman Grill會減少脂肪54％或4％。 沒有太大的改變。 當消費者報告研究這種情況時，他們發現泛煎和Foreman Grill之間沒有顯著差異。
如果你想到煎鍋是最不健康的烹飪方法之一，那麼你真的需要把它們當成自己的東西 - 這是在過去的十年中成為最大銷售電器之一的好方法。
室內烤架的類型
從肥皂箱中爬下來，讓我們快速看看市場上的室內烤架的類型。 基本上有兩種類型，開放式格柵和折疊式接觸格柵。 開放式烤架在烹飪風格上類似於戶外烤架。 這些電器具有加熱元件和烹飪表面之類的烤架。 雖然你必須翻轉食物來均勻烹飪，但烤肉的體驗更真實，味道更接近真實。 Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill是這種烤架的一個很好的例子。
另一方面，Cuisinart Griddler GR-4基本上是一個帕尼尼印刷機，它是所有折疊接觸烤架的起源，如流行的Foreman Grill。 這些在歐洲流行了幾十年，非常適合製作三明治。 當然，他們真的用燒烤芝士三明治這個術語。 不是你在全尺寸燃氣燒烤爐上做的東西，但這些設備是多功能的。
接觸式烤架的優點在於它們同時在兩側進行烹飪，並且不需要廚師的注意。
燒烤盤
烤盤相對便宜且隨時可用，是室內燒烤的理想選擇。 訣竅是找到一個質量很好的物體，這樣它可以更好地琢磨，並且有很高的山脊。 許多格柵平底鍋重量輕，並且有脊不能從收集油脂中提取食物。 我強烈推薦Lodge Cast Iron Grill Pan。這個很重，有很高和很寬的脊，如果它得到適當的照顧，它會持續多年。
如何在室內燒烤
現在我們已經把設備理順了，讓我們看看實際的燒烤。 就像戶外燒烤一樣，室內燒烤需要廚師的注意。 不要從烤架上走開。 記住你現在在室內; 所有由火或燃燒的食物製成的煙都不會在風中流失。
減少脂肪，減少室內烤架產生的煙霧，減少肉類中過量的脂肪。 少燃燒，少煙，當然，在膳食中脂肪少。 一些開放的烤架可以讓脂肪滴落到加熱元件上。 儘管風險很小，但可能會引發火災。 將一個滅火器放在廚房裡。 在廚房的通風口或窗戶附近使用室內烤架也是一個不錯的主意。
那麼你可以在室內燒烤上烤什麼？ 絕大多數你會在外面。 室內烤架不具備排放液體和戶外烤架的功能，也不需要在櫃檯上放上醃泡汁，所以當烤製醃製肉類時，它們可以先在冷卻架上排出。 雖然你可以在室內燒烤，但需要謹慎地做。 在食物上輕輕刷塗烘烤溶液，注意不要濺出。 除此之外，你真的可以做任何適合你燒烤的東西。