廚房餐具購買指南

選擇最適合您的用途的刀叉是您可以為烹飪技巧做的最重要的事情之一。 這廚房餐具購買指南將幫助您做出正確的選擇。

有一個原因，為什麼在節目中，頂級廚師，失敗者被告知“請收拾你的刀子，去”。 這個簡單的句子尤其是呃切割，因為刀是任何廚師的武器庫的支柱。 他們非常關心他們的刀具，頻繁地磨削和磨削刀具，並且將它們小心地存放在刀具護具和手袋中。

對於家庭廚師來說， 擁有一套合適的刀具可以在烹飪過程中創造出不同的世界。 某些刀具適用於某些類型的任務，如果您使用正確的刀具，您會發現烹飪更容易，更愉悅。

三個基本的刀形狀

這些10件套的刀座組可能讓你相信，否則，但你真的只需要幾把不同的刀來完成大部分切割任務。 避免購買一套，即使它看起來很划算，除非你確定你會頻繁地使用套中的每一把刀。

你最可能使用的三把刀是：

• 廚師刀 ：這種大型萬能刀可用於切碎蔬菜，切碎雞肉，切肉，剁碎大蒜和草藥等等。 如果你看烹飪節目，你會發現它通常是刀，你會看到一個廚師使用最多，因為它的多功能性。 廚師的刀具長度範圍從5到10英寸不等。 選擇一款與您感覺舒服的大小一樣，請記住，較長的刀自然會給您更多的切割空間。 您還需要拿著刀子並用它做一些切割動作，以查看手感是否平衡，手柄是否舒適。

• 削皮或美工刀：一把小型2英寸或4英寸刀適用於更精細的廚房任務，如切割小蔬菜和水果，切碎草藥，從肉片上切下脂肪或切成楔形硬奶酪。 如果您發現小型削刀太短，稍長的實用刀會為您提供更多的功能。

• 鋸齒刀 ：長（9或10英寸）的鋸齒刀對於切麵包，切烤和切割非常柔軟的水果和蔬菜如西紅柿很重要。 這是一把可省錢的刀，因為許多鋸齒刀不會很好地恢復，所以買一個便宜的刀。

還有很多其他的刀形，其中一些是相當專業的。 在您了解餐具形狀時，您可以確定某些形狀是否有用，並根據需要逐漸添加它們。

建築類型：

許多餐具顧客被許多用來描述刀的完整性的術語所困惑：全面的唐，蓋章， 鍛造 ，高碳等。這裡是你需要知道的：

鍛造刀被認為是最好的質量。 每個都由單獨的金屬片單獨製成，並在極端熱量下成型以形成其形狀。 鍛造的刀具很重，耐用，平衡，並且通常會保持鋒利的邊緣。

沖壓刀意味著它是從扁平的鋼板上沖出來的，然後邊緣被削尖。 一般來說，這些刀具價格較低，並且不被認為是優質的。 它們不像刀子那樣保持邊緣，刀片更輕更靈活。

對於某些東西，例如剔骨刀，這可能是一個優點，但是。

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柄是指延伸到手柄中的刀的金屬部分。 完整的唐突意味著刀片上的金屬延伸到整個手柄內（並且您可以看到沿著刀片邊緣夾住的金屬）。 全唐的優點是平衡，手柄稍重，這使您可以更好地穩定和控製刀。 有些刀片是由部分柄腳製成的，其中柄腳只沿手柄頂部延伸，或者是一種鼠尾柄腳，它是延伸到手柄內並完全封閉在手柄內的金屬薄“尾部”。

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金屬和材料

大多數有信譽的刀具製造商都為他們用於製造刀具的常用金屬配方而感到自豪。 不同的金屬和元素可以增加最終產品的性能，包括耐久性，邊緣保持能力，抵抗著色和點蝕的能力等等。

某些愛好者喜歡碳鋼，因為它的強度，但它容易生鏽，它也可以與某些酸性食物反應，使食物變色。

刀具最受歡迎的材料是不銹鋼 ，它是鐵，碳，鉻和其他元素的混合物，以形成耐用，耐污漬且易於磨平的良好平衡的刀片。 還有一種高碳不銹鋼，它具有不銹鋼刀的優點，刀片稍微更耐用堅固。 陶瓷刀也有他們的粉絲; 這種超硬材料重量輕，超銳利，不會輕易變鈍。 當然，因為它是陶瓷的，所以如果掉落，會碎裂，如果使用不當，也會碎裂或破裂。 因為陶瓷很硬，所以不能在家用卷筆刀上磨光，並且可能需要將其送回製造商或專業人員進行修復。

至於刀柄，您還會發現幾種不同的材料，包括木材，複合材料，金屬和不同類型的塑料。 木材看起來不錯，但隨著時間的推移它會變形或降解。

尋找一種塑料或複合材料，觸感舒適，但握持穩定（請記住，您可能使用的是濕手或油膩手的刀），並且牢固地鉚接在刀片上。

無論您選擇哪種廚房刀具，決定的最重要方面是：

• 您的預算：獲得最高質量的刀具，如果您沒有大筆預算，請考慮購買一把可用於大多數任務的優質刀具

• 你的烹飪風格：想想你如何烹飪，什麼樣的刀最適合你準備的類型。 例如，如果你是素食者，你可能不需要剔骨刀。
• 感覺如何：永遠不要買一把沒有機會握在手中的刀並嘗試一下（顯然，在一家商店中，你可能無法真正地用它切食物，但至少你可以模仿切片，搖擺看看你的手是否平衡了刀的動作，以及手柄是否舒適。

一把好刀若能得到適當的照顧，將會持續一生，因此，明智地選擇併購買滿足您需求的最佳刀具非常重要。

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