檸檬食譜
保存的檸檬是摩洛哥廚房的 重要組成部分 ，它們用於加強許多傳統菜餚 - 從鱈魚沙拉到沙拉 - 既是裝飾品，也是關鍵成分。 傳統上他們是用兩種簡單的原料製成的 - 檸檬和粗糙的猶太鹽 - 用鹽作為固化和防腐劑。
為了保存五個檸檬，你需要1/4杯半的鹽和兩個檸檬汁。
你還需要一個無菌的玻璃瓶，它足夠容納檸檬以及鋒利的刀子。 你可以在10分鐘或更短的時間內準備檸檬，但檸檬剩下的時間越長，味道越強烈。
如果您在摩洛哥，嘗試選擇doqq或boussera檸檬，這些檸檬以柚子的形式出售。 在摩洛哥之外，尤里卡或邁耶檸檬喜歡保存，但真正的任何品種都可以使用。
對於我們這些不住在摩洛哥的人，您當然可以在線購買保存的檸檬。 但是為了讓自己變得如此簡單和便宜，為什麼不試一試呢？ 摩洛哥保存的檸檬有一種獨特的醃製口味，不能通過簡單添加鮮榨檸檬汁來複製。
準備檸檬
根據檸檬的種類，製備方法稍有不同。 如果您使用的是摩洛哥小檸檬或者boussera檸檬，請取下莖，在檸檬頂部附近做一個或兩個切口，但不要將檸檬全部留下。
如果您使用任何其他品種的檸檬，刪除莖和切斷提示。 將每個檸檬縱向切成四分之一（如圖所示），但要非常小心，不要一直切割 - 大約3/4的路徑就足夠了。 這樣宿舍應該依附在基地。
裝在罐子裡
接下來的步驟是將檸檬和鹽一起裝入罐中。
再次，該方法根據檸檬的種類而變化。 摩洛哥doqq和保留完好的boussera檸檬只需放在罐子裡，每個檸檬之間加入充足的鹽。 如果您已將部分檸檬放入檸檬中，請用許多猶太鹽將裂縫包起來，然後關上檸檬並放入罐中。
確保檸檬緊緊包裝，以免它們自由移動。 將檸檬加入罐中擠壓檸檬並釋放果汁。 添加足夠的新鮮檸檬汁來覆蓋檸檬以及大量灑鹽。 將檸檬緊緊蓋住，放在陰涼黑暗的地方。 櫥櫃或食品儲藏室很好。
保存過程
每2或3天，打開罐子並壓縮檸檬以釋放更多果汁。 如果你有餘地添加另一個檸檬，請這樣做。 這裡的想法是，緊密包裝的檸檬將無法上升到表面。 在第一周內做這個，或者直到罐子裝滿盡可能充足，檸檬留在果汁中。
此時，您現在想要不受干擾地離開檸檬。 一旦果皮非常柔軟，檸檬將被保存並準備好在大約4至5週內使用。
如果你願意，你可以繼續保留更長時間，長達一年或更長時間。
使用檸檬
一旦打開，將罐子轉移到冰箱，保存好的檸檬應保存好幾個月。 在使用之前沖洗檸檬以除去液體中可能形成的過量鹽和任何膜。
用沙拉將切好的皮屑切碎。 在燉肉，燉菜和醬汁中，取出種子並使用有或沒有肉的宿舍。 離開肉體會賦予更強烈的檸檬味。 請記住要注意保存檸檬的食譜中的鹽，因為檸檬會在菜中添加自己獨特的鹹味。