烤香腸的藝術

香腸是由豬肉，牛肉或小牛肉製成的薄或厚圓柱形肉塊。 大多數情況下，香腸都裝有鹽，香料和其他可口的調味料。 香腸這個術語來源於拉丁詞salsus ，意思是“醃製的東西”。 有幾種新鮮，熟和乾香腸：

• 熟的香腸是新鮮的，然後煮熟。 他們也可能會被吸煙和吃熱或冷。 熟香腸的例子包括熱狗，肝腸，kielbasa和熟香腸。

• 新鮮香腸是由以前沒有治愈過的肉製成的。 進食前，必須煮熟。 此類別包括許多早餐香腸和意大利豬肉。 煙熏臘腸也可以是新鮮的，就像Mettwurst和Teewurst一樣。
• 乾香腸被固化，發酵和乾燥。 他們可能會吸煙，經常感冒。 例如薩拉米香腸，苗條吉姆和夏日香腸。
• 其他香腸可能包括散裝香腸，這是一種生，肉和五香肉（也稱為香腸肉）。 還有用大豆，豆腐，草藥和香料製成的素食香腸。

烤香腸是煎炸的健康替代品，因為它可以減少脂肪和卡路里。 然而，烤香腸所帶來的挑戰是將其徹底煮熟 - 不會使腸衣變乾，使其爆裂或燒焦外部。

早餐香腸鏈接通常在爐灶上製作，但在烤架上烹飪大型香腸 ，如kielbasa和bratwurst，需要一些工作。

值得慶幸的是，有幾種香腸燒烤方法可以防止燃燒並保持風味。

拆分和燒烤

縱向切割香腸，大約百分之八十通過。 然後，將其折疊並平放。 這是快速烹飪內臟的好方法：您可以將其內側朝上放置，皮膚不會變乾。

當然，用這種方法，你打開香腸讓果汁滴出來，這往往會把它們弄乾。 這是一種更精簡的烹飪方式，但它也使香腸缺乏味道。 如果你正在烹飪一種需要香腸的食譜，比如說什錦菜，那就去做吧。 否則，嘗試另一種保持香腸多汁的方法。

煮和燒烤

通過煮沸將部分煮沸的香腸香腸。 例如，你可以把香腸放在半杯水和半啤酒中，然後放在烤架上。 在水中添加一些東西可以增強香味，並在烤製時間之前使香腸部分熟化。 如果你使用普通水，你會從香腸中吸出香味：

• 首先要煮沸，將香腸放入煮沸的液體中足夠長時間以收緊皮膚。 當你拉出香腸時，裡面的脂肪應該剛開始液化。
• 接下來，將香腸放在熱爐上，在中火上完成烹飪。 這種方法給你多汁的香腸，是一種很受歡迎的燒烤方式。 另外，這是保持腸衣硬化的一個可靠方法。

直烤架

將香腸放在烤架上，然後用舊式的方法烹製。 最大的問題在於人們經常使用高溫並在中間熟化之前燒毀表面。

另一個問題是，當一個香腸煮和洩漏導致爆炸和燒傷的果汁。 為了消除這些潛在的問題，保持低火。 這增加了烹飪時間，但讓香腸輕輕地煮（同時保持其風味）。 一些廚師會建議你刺穿皮膚，但這會讓汁液更多，從而導致火災。 因此，最好保持香腸腸衣保持低熱量。

為香腸服務

你如何供應和吃香腸對烹飪方法很重要。 如果你打算把香腸切成另一個配方，那麼任何可以保留香味的方法都可以。 但是，如果您想直接為香腸提供服務，請小心輕輕烹飪。 這將保持外觀和風味一樣。 此外，它將確保香腸上的腸衣不會變成難以穿越的屏障。

您可以將香腸製成早餐肉餅，意大利麵食，串燒肉，甚至是散漫的辣椒狗。 如果不喜歡你，可以做一個香腸卷，用它作為披薩配料，或者將它作為肉餡餅放在麵團裡。