Hefeweizen，Berliner Weiss，Dunkelweizen，Weizenbock，Krystal和Belgian Wit
有很多啤酒風格都藏在小麥啤酒的大傘下。 像啤酒一樣，有很多品種的小麥啤酒可以在短暫的啤酒風格中正確地覆蓋它們。
我們不要看每一款小麥啤酒，而是介紹這款風格和最受歡迎的版本。 這應該會給你一個好主意，當一個啤酒標籤顯示你正在喝一小麥啤酒時會發生什麼 。
什麼使啤酒成為小麥啤酒？
要被認為是一種小麥啤酒，大量的ma液應含有小麥。 小麥啤酒通常含有30-70％的麥芽。 其餘的是普通的大麥麥芽 ，通常是比爾森啤酒 。
雖然有許多不同的風格和子風格可以稱為小麥啤酒，但它們都具有某些特徵。
- 小麥比大麥有更多的蛋白質，有助於形成厚實，持久的頭部。
- 這種蛋白質在大多數小麥啤酒中也會產生煙霧。
- 小麥對啤酒的貢獻非常小，但確實有助於提供獨特的絲滑口感 。
- 小麥啤酒高度泡騰，大部分口味清淡，使其成為夏季啤酒。
Hefeweizen
最有名的原始小麥啤酒是Hefeweizen 。 使用小麥作為啤酒成分是第一個例外，就是著名的啤酒純度法，Rheinheitsgebot。 這個例外是特別的，貴族可以繼續享受這種風格。
這種巴伐利亞風格的小麥啤酒蒼白而多雲。 它是瓶裝的，未經過濾的，因此發酵過程中使用的酵母仍然存在。 這種特殊的酵母菌使香蕉和丁香香氣成為啤酒的香氣和香味。
小麥啤酒是一種啤酒，所以它更重，不會提供啤酒的味道。
但是冷食，不管有沒有一片檸檬，都不會讓人耳目一新。
Hefeweizen嘗試的例子：
- 普拉納Hefe-Weizen
- Schneider Weisse
- 塞繆爾亞當斯Hefeweizen
柏林威斯
儘管德國南部的啤酒釀造商依靠酵母來釀造小麥啤酒的香味和香氣，但德國北部的啤酒釀造商使用了不同的技術。 柏林威森用麥芽酒酵母和德爾布魯克乳桿菌發酵，釀造出令人難忘的啤酒。
這種細菌會導致一種顯著的口腔酸痛。 否則，這種啤酒質地輕盈，非常泡騰。 這種稀有風格的一些粉絲喜歡用調味糖漿使它變甜。 這可能對他們有用，但就像所有啤酒一樣，最好是初次嘗試柏林維斯。
柏林維斯的例子嘗試：
- 柏林人Kindl Weisse
- Schultheiss柏林Weisse
- 點頭ich bin ein Berliner Weisse
黑麥小麥啤酒
有兩種黑暗風格的小麥：Dunkelweizen和Weizenbock。 但是，應該指出的是，早期的Hefeweizens可能比現在的Hefeweizens更接近Dunkelweizen。
Dunkelweizens的釀造非常像Hefeweizen，只不過使用的麥芽通常是兩種較黑的品種之一 - 維也納或慕尼黑麥芽。
這些麥芽呈栗褐色，是啤酒節風格的主要麥芽。
麥芽和香蕉的濃郁烤味和Hefeweizen酵母的丁香香氣的結合可以創造出一種非常複雜和令人滿意的啤酒。 Weizenbock的製作方式幾乎相同，只是它是一種較高比重的啤酒，所以至少在酒精含量方面，它與啤酒相似。
Dunkelweizen嘗試的例子：
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
- Ayinger Ur-Weisse
- Tucher Hefe Weizen Dunkel
Weizenbock的例子嘗試：
- 艾丁格皮肯圖斯
- 施耐德Aventinus
克里斯塔爾啤酒
克里斯塔爾小麥啤酒是你想像的 - 清澈的小麥啤酒。 你經常看到小麥啤酒被描述為未過濾，而克里斯塔爾正好相反，它是一種過濾的小麥啤酒。
過濾產生一種晶瑩透明的啤酒，沒有Hefeweizen的陰天特徵。
這個過程也消除了有助於啤酒口味和特徵的東西，所以Krystal小麥啤酒比普通小麥輕得多。 他們確實保留了相同的香蕉和丁香香調，儘管這些更加微妙。
試用Krystal的例子：
- Edelweiss Weissbier Kristallklar
- Weihenstephaner Kristallweissbier
- 拜仁釀造跳舞鱒魚啤酒
比利時Witbier
感謝Hoegaarden，這種曾經幾乎死去的風格已經開始回升。 與Hefeweizen類似，比利時Witbiers使用類似於巴伐利亞酵母的酵母，以增加風味和香氣，但這些特徵明顯不同。
這種風格，從Rheinheitsgebot的專制眼中長大後，還包括橘皮和香菜。 Witbiers同時也是新鮮的品嚐和復雜。 其他比利時啤酒風格包含麥芽和未麥芽小麥，但通常不被認為是小麥啤酒。
比利時機智的例子嘗試：
- 布蘭奇德布魯塞爾
- Allagash白色
- 菲亞特勒克斯
美國小麥啤酒
美國工藝釀酒商有自己的小麥啤酒。 這種風格採用Hefeweizen配方，用更清潔的發酵麥芽糖酵母代替獨特的酵母。
其結果是非常微妙的釀造。 對於許多啤酒飲用者而言，這是一種偉大的過渡型啤酒，他們是大型小麥啤酒的新手。
美國小麥嘗試的例子：
- 內華達未經過濾的小麥啤酒
- 金字塔Hefe Weizen
水果小麥啤酒
小麥啤酒是許多水果啤酒的理想基地。 這是因為小麥對啤酒的風味貢獻如此之小，同時它產生了一些非常令人滿意的品質，例如頭部保持力和光滑，飽滿的口感。
有一段時間，幾乎所有你進入的啤酒店都在服務一種廣受歡迎的覆盆子小麥啤酒。 雖然這種時尚很快就過去了，但其中還有不少。
果味小麥啤酒不限於漿果。 幾乎所有的水果和不少香料都在某種程度上成為小麥啤酒配方。
雖然沒有一個人擁有持久的權力和知名度，可以單獨獲得不同的風格，但市場上只有太多的水果麥芽啤酒不承認它們。
這僅僅是個開始
毫無疑問，你會發現一些小麥啤酒風格似乎適合這裡列出的一個以上的類別。 如果你不熟悉它的變化，考慮這個風格列表，作為你開始探索小麥啤酒的跳板點。
小麥啤酒肯定會繼續擴大，並被今天的創新釀酒商重新詮釋。