用薑，肉桂，白胡椒，小荳蔻，丁香和肉荳蔻加點辣味，加上一些糖蜜，這些傳統零食的起源與荷蘭的歷史有著千絲萬縷的聯繫。 荷蘭人在17世紀控制了與東方的香料貿易，使得普通荷蘭人更容易使用香料。 然而，香料仍然很昂貴，這就是為什麼他們的使用是為節假日保留的。
如何翻譯像kruidnoten這樣的經典荷蘭Sinterklaas餅乾的名字 ？ 我們已經看到了“姜堅果”的使用，但它也是商業餅乾的名稱，它沒有香料的混合。 把名字放在旁邊，試試這些薑餅式的餅乾。 我們久經考驗的自製版本比你在商店裡可以買到的要好得多 - 特別是如果你足夠大膽地混合你自己的定製香料組合 ，這種組合非常容易，並且真正使它成為你自己的。
你需要什麼
- 1 3/4杯/ 200克
- 自己家種的麵粉
- 1/2杯/ 100克糖（ donkerbrito basterdsuiker ，見技巧，或純蔗糖，demerara）
- 7湯匙/ 100克黃油
- 2至3湯匙。 牛奶
- 4茶匙。
- 南瓜餅香料 （或
- speculaaskruiden ）
- 1/2茶匙。 小蘇打
- 1/2橙色（過濾，磨碎）
如何做到這一點
在一個大的混合碗中，將所有成分（蛋清除外）混合在一起，然後揉好。 您可以在這裡使用帶麵團掛鉤的攪拌機。 你應該能夠將麵團塑造成一個球，而不會粘在你的手上。 用保鮮膜覆蓋麵團並擱置一小時。 所以香料可以發揮他們的魔力。
將烤箱預熱至華氏347度（攝氏175度）。
用羊皮紙塗抹餅乾片或線。
用手揉搓，然後滾動小塊大理石大小的麵團（大約1/2英寸/ 12毫米）。 將麵團球放在餅乾片上。 用拇指輕輕按下每個球輕輕壓平。 刷蛋清。 烘烤約20分鐘，或直到餅乾膨脹並變成稍深的棕色陰影。 允許冷卻。
提示：
- Basterdsuiker是一種典型的荷蘭產品。 它是通過加入轉化糖和其他成分製成的白色精製糖。 這種混合物有助於達到一定的質地結構並保持烘焙食品的濕潤。 有三種品種，白色，棕色和深棕色，被稱為witte basterdsuiker ， （licht）bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker和donkerbrito basterdsuiker 。 它可以從荷蘭超市和互聯網上的一些荷蘭雜貨廣泛獲得。 在這個配方中用純蔗糖（demerera）取代donkerbrito basterdsuiker的效果很好。
- 您可以在線訂購speculaas香料（稱為speculaaskruiden ）的小香包。 但你可以很容易地取代南瓜餅香料。 你也可以製作自己的speculaaskruiden ，這可以讓你根據自己的口味量身定做東西 - 多一點肉桂，或者一點點小荳蔻 - 不管你喜歡什麼。
- Kruidnoten是一個偉大的禮物。 只需包上一些玻璃紙並用緞帶紮好即可。
你知道嗎？
- Sinterklaas對待，如kruidnoten ， pepernoten和各種糖果被稱為strooigoed ，因為它們傳統上撒佈和熱切地被孩子們鏟起。 縫製的行為表明生育能力，就像農民播種他的種子一樣，這種做法被認為與更多的古代日耳曼生育儀式有關，兒童是生育力的活生生的象徵。
- Kruidnoten通常被誤稱為pepernoten，它們實際上稍微有點耐嚼，像麵包乾一樣的大茴香和蜂蜜餅乾。
- 傳統的kruidnoten仍然很受歡迎，但新的變化，如cratru kruidnoten，巧克力覆蓋kruidnoten和酸奶覆蓋kruidnoten也享受。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 15 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 21毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |