說到香料，辣椒粉是非常普遍的 - 這是那些始終存在於香料櫃中的物品之一。 這款醒目的緋紅色粉末的多功能性使其成為奇蹟香料。 它可以用來調味菜餚，裝飾和美化盤子，當然也可以為餐食添加色彩 - 甚至可以染上雞蛋和布料。 真是有這麼多的愛這個華麗的香料！
辣椒粉與辣椒粉
令人驚訝的是，與辣椒粉混淆的最常見的香料是磨碎的紅辣椒粉 。 乍一看，兩者看起來幾乎相同 - 唯一的物理差異可能是色調的細微差異。 然而，在辣椒粉和辣椒粉不同的地方，最常見的是用來製作它們的辣椒粉。
對於初學者來說，大多數（但不是全部）研磨辣椒粉通常以用來製備它們的辣椒的名稱銷售。 例如，一旦研磨成粉末， 熏制的碎屑就作為碎屑粉末銷售。 同樣重要的是要注意，某些品牌的辣椒粉通常會混合紅辣椒組合來製作粉末。
至於紅辣椒粉，它來自西班牙和匈牙利等辣椒粉生產國的特定辣椒。 所以下次你購買紅辣椒時，你會知道，如果它是由乾燥的磨碎的青椒或墨西哥 辣椒製成的，就不能稱為真正的辣椒粉。
甜，辣和煙熏
辣椒粉和普通辣椒粉之間的第二個最明顯的區別是它們的味道。 大多數人當他們認為辣椒粉會想像一個甜美的紅色粉末，這是正確的 - 但還有更多。 辣椒粉品種可以並且確實具有溫和的味道，但也有熏制和辛辣的辣椒粉。
辣椒粉的品種和風味因其生產國而異。最著名的辣椒粉生產國是西班牙和匈牙利。 在西班牙，辣椒粉實際上被稱為pimentón。 西班牙辣椒粉有幾種品種，如杜爾塞 （甜味），辣味（辛辣味），甜味和辛辣味以及中等熱量，最後還有著名的熏肉。
至於匈牙利辣椒粉，大多數人都熟悉甜味或溫和的口味。 其原因是，在匈牙利以外的大多數國家，任何其他類型的匈牙利紅辣椒都非常難以抵達。 匈牙利辣椒粉有八個不同等級：特殊或különleges這是非常鮮紅的，根本沒有熱量; félédes ，半甜半辣的辣椒粉; 細膩和溫和的叫csípősmentescsemege; csemege辣椒粉，類似於後者，但更辛辣; csípőscsemege實際上比後者更精緻但更熱; rózsa或玫瑰紅辣椒，有時可以有更多的橙紅色調，味道溫和。 然後是édesnemes ，它有輕微的熱量，是最常出口的辣椒粉。 最後，匈牙利辣椒醬中最辛辣或最熱門的是erős品種。
這種辣椒粉有更多的自然發紅的褐色調。
熱不熱？
雖然西班牙和匈牙利的辣椒粉都有“辛辣”或刺激性的品種，但應該指出的是，這兩種辣椒都沒有辣椒粉那麼辣。 它們的熱量通常比在美國銷售的標準紅辣椒粉熱或溫和。當然，西班牙或匈牙利辣椒粉根本不會受到敲打，因為它們本身都具有獨特的風味。
那麼為什麼一些辣椒粉熱，有些不是？ 它與如何生產紅色粉末有關。 甜或溫和的辣椒粉不含任何辣椒素 ，這是辣椒的熱量; 原因是當產生甜味品種時，所有的種子和膜都從辣椒中除去。 對於辣的辣椒粉，一些種子，胎盤和辣椒素腺體（或靜脈）在乾燥時被留在胡椒粉中，然後研磨成粉末，然後使它們變得有活力。
驚人的方式使用所有這些辣椒粉
在許多國家，辣椒粉（不管品種）最常用作裝飾板的裝飾品。 真正令人驚嘆的是，這种红色可以讓一道菜像鷹嘴豆泥一樣變得更加奇特而漂亮。 但是，不要把你的食物限制在辣椒粉的裝飾之中 - 嘗試將它融入到盡可能多的菜餚中。
在匈牙利，辣椒粉廣泛用於烹飪，也許是最常見的燉牛肉（燉牛肉）和雞肉捲餅 。 辣椒粉還用來製作一些匈牙利和許多東歐香腸。 在西班牙，它被用於米飯和幾乎所有的東西。
您可以隨時使用辣椒粉讓您的食物呈現紅色。 例如，當您製作唐杜里雞肉時，辣椒粉可以很好地替代那種傳統上讓雞肉呈現紅色色調的印度原料。 辣椒粉在意大利面， 燉過的雞蛋，湯和燉菜中都很棒，作為各種肉類菜餚的著色和煙熏味道。
也許關於辣椒粉最令人驚奇的是它如何與新鮮和辛辣辣椒配合使用。 當為不能忍受太多辣味的人烹飪時，這特別有用。 有時會出現當你想讓你的菜仍然有那種微紅的顏色而不是熱度的情況。 所有你需要做的是用甜味或煙熏辣椒粉取代辣椒的百分比。
使用發煙性辣椒粉的好方法是將其添加到醃泡汁和燒烤醬。 你會得到紅色的音調和甜美的煙熏。 另外，嘗試添加這種辣椒粉，以法式油炸調味或製作薯角 。
只是不要燒它！
無論您使用溫和，甜味，辣味還是煙熏味道，關於辣椒粉的最佳和最重要的提示是永遠不要燃燒它。 為了讓辣椒粉充分釋放出令人驚嘆的香味和香味，應該稍微煮熟或用少量油炸。 但是，如果你把它放置幾秒鐘太久，它會很快從天而降，變得苦澀難忍，你需要密切關注你的食譜 - 還有你的辣椒粉。
加熱油，然後加入辣椒粉，并快速加熱或炒辣椒粉一分鐘。 您將被要求快速添加其餘的成分，這將有助於阻止辣椒粉燃燒，或者配方可能會宣布關閉鍋爐並將其從熱源中取出。
辣椒粉：世俗香料
儘管世界各地都有各種辣椒粉，但如果您計劃前往辣椒粉生產國，您可以考慮購買一些作為紀念品。 像西班牙和Hungry這樣的國家以辣椒粉聞名於世，但也有許多歐洲國家也生產辣椒粉，這些國家的甜味劑價格非常高，如果你有機會嘗試它，捷克辣椒粉是非常棒的。