你需要什麼
- 1磅蛋糕（4杯，不包裝或餅乾碎片）
- 2盎司。 無花果（軟幹，約15粒，粗切）
- 2盎司。 日期（Medjool，約5大，棘凹和粗糙切碎）
- 1/2杯/ 2盎司。 小紅莓（幹）
- 1/2杯/ 4盎司。 杏仁（烤，切碎）
- 1/2杯/ 4盎司。 榛子（烤，粗切）
- 1/2茶匙。 鹽
- 1杯奶油（重）
- 1.25杯/ 8盎司。 巧克力（苦甜巧克力或巧克力碎片，切碎）
- 1茶匙。 香草精
如何做到這一點
1.製作加納奇 ：將切碎的巧克力放入中等耐熱的碗中，然後將奶油放入小鍋中，用中火加熱。 將奶油放入燉鍋中，以便泡沫出現在鍋的邊緣，但不要煮沸。 將熱奶油倒在切碎的巧克力上，讓它軟化一分鐘，然後拂動，直至巧克力融化，混合物結合良好並且光滑。
暫時擱置你的甘納什。
2.將蛋糕或曲奇餅放入食物加工機的碗中，直至有細屑。 把蛋糕或餅乾麵包屑放入一個大碗裡。
3.將切碎的水果，堅果和鹽加入蛋糕麵包屑中並混合至均勻分佈。
4.將香草提取物加入到ganache中，然後將ganache倒在蛋糕混合物上。 攪拌直至充分結合，整個過程均勻一致。 將一些保鮮膜按壓至混合物的頂部，並冷藏至足夠穩定，至少1小時。
5.一旦糖果堅固，從碗中舀出一半，然後用蠟紙或羊皮紙將其捲成直徑約2英寸，長9英寸的圓木。 一旦它是一個圓柱體，將它在櫃檯上滾動幾次，盡可能圓化。 用糖果的後半部分重複該過程，形成相同的日誌。
6.將原木放在烤盤上並將其凍結至堅硬至少2小時。 意大利臘腸可以保存冷凍長達一個月，但如果您打算長時間冷凍它們，請用保鮮膜包裹原木以防止異味或冷凍灼傷。
7.食用前約15分鐘，取出冷凍箱中的原木。 把它們捲成糖粉，使它們看起來像薩拉米香腸。 將它們切成薄片並提供服務。 日誌可以保持在室溫幾個小時，然後變得太軟。 如果它們開始變得太軟，請冷藏或暫時凍住，以固定它們。 如果糖衣開始融化，根據需要將它們重新放入糖中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 322 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 23毫克 |
| 鈉 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |