這款布里夫風格的燉兔肉配方來自法國中南部的布里夫拉蓋亞爾德。 燉菜中充滿了西紅柿和胡椒，或在該地區種植的牛肝菌 。 搭配烤土豆，蔬菜沙拉和白葡萄酒，這款舒適的菜餚非常適合簡單而全面的晚餐。
你需要什麼
- 1湯匙鴨脂肪
- 8個蔥，切碎
- 2瓣蒜，粉碎
- 1隻大兔子的腿和馬鞍（未分開）
- 3/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯幹白葡萄酒
- 4個西紅柿（熱燙，剝皮和縱向減半）
- 1/4茶匙干百里香
- 10盎司ceps，清洗（牛肝菌蘑菇）
如何做到這一點
- 在一個中等大小的煎鍋中，炒青蔥和大蒜，直到它們變軟並開始焦糖化，大約5到7分鐘。 將青蔥和大蒜轉移到一個碗中並放在一邊。
- 用鹽和胡椒調味兔子; 將其加入平底鍋中，並在中等高溫下煮4至5分鐘，使其全面褐化。 用白葡萄酒和西紅柿去掉平底鍋。 （退後一點，這個過程會發出一陣短暫的蒸汽。）
- 將焦糖的青蔥和大蒜以及百里香和醃菜倒入鍋中。 降低熱量，蓋上鍋蓋，讓兔子燉40分鐘，直到煮熟為止。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 289 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 73毫克 |
| 鈉 | 54毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 30克 |