這款泰式天麩羅配有鬆脆麵糊和脆脆蔬菜的牡蠣。 在泰國，“Hoi Tod”有多種方式 - 無論是作為煎餅還是作為一種天婦羅（如本配方）。 它可以用貽貝或牡蠣肉製成。 對於這個食譜，我使用牡蠣，因為它們更容易找到已煮熟和熏制的（在罐子裡）。 新西蘭的綠色“獼猴桃”貽貝也會起作用。 這道簡單的菜餚是開胃菜，小吃或主菜的絕佳選擇。
你需要什麼
- 12熟貽貝（如新西蘭綠獼猴桃貽貝或1可熏牡蠣）
- 1 1/2杯豆芽
- 3
- 蔥 （切片）
- 1個甜椒（紅色，去籽和切成小塊）
- 可選：1個紅色或綠色辣椒，切碎（如果你想讓你的天婦羅變得溫和，就省略）
- 1杯植物油（如油菜，用於油炸）
- 可選：1個中型或大型
- 番茄 （切成小塊）
- 天婦羅：
- 1/2杯麵粉（對於更健康的麵糊，您可以使用拼寫或全麥）
- 半杯
- 玉米澱粉
- 1/2杯米粉（或木薯粉。注意：如果你沒有這些麵粉，只需使用等份的玉米澱粉和普通麵粉）
- 2湯匙。 發酵粉
- 1杯水（冷或冷）
- 1茶匙。 糖
- 2個雞蛋（毆打）
- 1湯匙。
- 魚醬 （或更多的味道）
- 配菜：少數新鮮
- 香菜 ，
- 泰式甜辣醬或普通辣椒醬
如何做到這一點
- 首先，準備牡蠣或貽貝。 沖洗並去除貝殼中的貽貝或排出牡蠣。 放在爐子旁邊。
- 準備好蔬菜，並將它們放在爐子旁邊。
- 現在準備天婦羅麵糊。 攪拌麵粉，發酵粉和糖。 然後加入水，雞蛋和魚醬。 攪拌至光滑。 （如有必要，使用拂子去掉任何腫塊。）
- 用中火加熱油鍋或煎鍋。 當平底鍋上的氣泡開始升起時，通常可以使用油。 為了確保油足夠熱，將湯匙浸在麵糊中，稍微放入油中。 如果麵糊嘶嘶作響，那麼油就準備好了。
- 一旦油足夠熱，您可以將熱量降至中等（或在錶盤上＃6附近）。 不要過熱油，否則會飛濺。
- 現在將一些天婦羅麵糊舀入油中。 根據您一次使用多少麵糊，您可以根據自己的喜好製作天婦羅的“小麵包”。
- 立即，當你的第一個天婦羅煎餅做飯，放入一些牡蠣（或貽貝肉）。 另外撒上一些蔬菜 - 豆芽，紅辣椒，蔥，加上辣椒和番茄（如果使用）。 嘗試將這些成分散佈在煎餅的表面上。
- 允許煎30秒左右。 當煎餅開始在外面看起來很硬時，是時候翻轉它了。 使用抹刀（或“雞蛋餡餅”），將天婦羅煎餅倒入油中煮至另一側。 仔細做這個，這樣油不會飛濺。 （你剛添加的成分會留在煎餅中。）
- 煎餅在兩面都是淺金黃色時完成。 從油中取出薄餅，留下吸收劑廚房毛巾或紙巾。
- 重複，直到所有麵糊和其他成分用完。
- 將薄煎餅放在盤子上（如果你想讓這道菜看起來更加特別）放在生菜床上。 撒上新鮮的香菜，用泰式甜辣醬或普通辣椒醬趁熱食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 36毫克 |
| 鈉 | 508毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |