通常，我都是從頭開始做飯，但如果你真的想從家裡的商店複製瓶裝番茄醬的味道，不要從新鮮的西紅柿，洋蔥和大蒜開始。
相反，這個配方使用番茄醬和粉末洋蔥和大蒜。 你可以使用這些已經保存的食物的自製版本，但是替代它們的新鮮食物會產生完全不同的味道，這與熟悉的商業產品完全不同。
這種美味的自製西紅柿番茄醬已準備好半小時（45分鐘，如果你採取額外的步驟罐裝它）。
你需要什麼
- 12盎司番茄醬
- 半杯淡紅糖或輕玉米糖漿
- 1/2至3/4杯水
- 1/4杯白葡萄酒或蘋果醋
- 1茶匙洋蔥粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙地面芥末
- 1/2茶匙猶太人或中等粒海鹽
- 3/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙地面五香粉
- 1個非常小的捏或更少的地面丁香（可選）
- 1小塊地面辣椒（可選）
如何做到這一點
- 將所有配料放入小鍋中，只用半杯水即可。
- 將食材放入中火煮沸，經常攪拌。
- 一旦混合物沸騰，降低熱量，並將番茄醬煨15分鐘。 每隔幾分鐘攪拌一次，將混合物從鍋體兩側刮下，並確保其不粘在底部。 不要讓它燃燒。 如果需要添加更多的水以防止其變稠太多。
- 如果15分鐘後，你發現你加了一點水，番茄醬太薄，把熱量提高到中等水平，煮幾分鐘，不斷攪拌，蒸掉多餘的液體。 番茄醬的厚度應足夠厚，以致當您將木勺拖過鍋底時，會留下一條不能立即填滿的空道。
- 關掉熱量，讓番茄醬冷卻5分鐘。 將其轉移到干淨的玻璃罐中（對於此配方，不需要為罐子消毒 ）。 將冰箱蓋上並保存一個月，或按照下面的罐頭說明進行操作。
- 對於在室溫下長期（一年）儲存，請務必在番茄醬表面和罐子邊緣之間留出1/2英寸的頂部空間。 擰上罐頭蓋並在沸水浴中加工15分鐘（如果您居住在高海拔地區，請調整罐裝時間）。
- 一旦你打開一個罐子，就像你從商店番茄醬一樣將它存放在冰箱裡。 請注意，未開封的密封罐仍可安全食用一年以上，但質量會在12個月後下降。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 18 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 66毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |