印度食物是各種口味的組合 - 咸，甜，苦，酸和熱。 理想情況下，這些口味不應該只在一道菜中保持平衡，而是一頓好飯應該包括平衡彼此口味的菜餚。
雖然這是一種傳統的Parsi菜餚，但Parsi糙米與任何咖哩的美味口味完美搭配，因為它具有非常溫和的甜味，因為在烹飪過程中添加了焦糖糖。 其中的炸洋蔥也賦予一些甜味 - 洋蔥含有豐富的天然糖。 由於用於烹飪的整個香料，Parsi糙米也非常芳香。 儘管它是用像巴斯馬蒂這樣的長粒白米製成的，但是它的焦糖糖會變成棕色。
我學會瞭如何從我的嫂嫂Zenia製作Parsi Brown Rice。 她是帕西的遺產，是一位出色的廚師，學會了從她的奶奶那裡做這道菜。 傳統上，Parsi糙米在大多數Parsi家中都配有Dhansak和Kachumbar沙拉。 這是完美的家庭午餐，以及一個追求滿意的午睡之後！
你需要什麼
- 2杯長粒巴斯馬蒂大米
- 2湯匙蔬菜/向日葵/菜籽油或酥油
- 1/2茶匙糖（我通常使用原糖）
- 5個黑胡椒
- 4個丁香
- 1月桂葉
- 1“肉桂片
- 2個大的洋蔥切成薄片
- 4和1/2杯熱水
- 鹽適量
如何做到這一點
- 在流水下用篩子洗米，直到水流暢。 在嚴肅的環境中徹底排除大米。
- 用中火加熱蔬菜/向日葵/油菜籽油或酥油在深厚的平底鍋中。 當油熱時，加入糖並煮至其變成黑褐色和液體。 經常攪拌。
- 加入全香料和油炸，直到它們釋放出香味（或稍微變暗）。
- 加入切好的洋蔥並煎至其柔軟，半透明並開始變成淡金色。
- 加入大米，混合均勻。 煎2分鐘，經常攪拌以防粘連。
- 加入熱水並再次混合。
- 煮沸，然後減少火焰到煨。
- 用這種方式煮，直到水幾乎乾涸。
- 現在撒上大約3-4湯匙的水，覆蓋並煮至完成。 要檢查米飯是否煮熟，拿起幾粒米飯並用拇指和食指擠壓。 穀物應該感覺堅固，但要充分搗碎。
- 關火，蓋上並休息5分鐘。
- 用Dhansak和Kachumbar沙拉熱點。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 396 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 85毫克 |
| 碳水化合物 | 87克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |