西班牙北部以其各種奶油奶酪而聞名 ，其中許多是羊奶酪 。 當地菜以各種方式呈現這些奶酪，而且很快就會成為最受歡迎的一道菜就是這款美味可口的西班牙土豆烤麵包 （ patatas gratinadas ）。 這種土豆和奶酪食譜在西班牙東北部的阿拉貢地區尤為典型。 它通常在一邊用豐盛的肉類菜餚，儘管有時單獨作為開胃菜或塔帕酒 。
這種西班牙土豆焗烤很容易準備，並使用可能已經在你的食品室 - 馬鈴薯，雞蛋，牛奶，奶酪，培根或五花肉 （ 培根 ）的成分 。 潮濕，不流鼻涕，這道菜有一個堅實的一致性 - 有點像一個分層的西班牙土豆煎蛋捲配培根。
注意：這個食譜要求Manchego奶酪（羊奶乳酪）。 如果羊奶酪不可用，請使用另一種芝士如蒙特利傑克。
你需要什麼
- 4個大中型土豆
- 1個大洋蔥
- 可選：2片培根（或豬肚或西班牙培根）
- 3湯匙
- 西班牙特級初榨橄欖油
- 2個大雞蛋
- 8到12盎司全脂牛奶
- 鹽適量
- 1杯磨碎的羊奶奶酪（例如Manchego奶酪）
- 可選配菜：1枝
- 新鮮百里香
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至360°F。
- 剝皮並將土豆切成薄片（1/8英寸厚）。 剝皮並切成薄片。
- 將培根或培根縱向切成條狀，用中等高度的平底鍋輕輕煎炸。 用開槽的勺子取出小塊，然後放在紙巾上。
- 在9英寸×12英寸玻璃烤盤的底部和兩側加油。 在底部放一層土豆。 將洋蔥和幾片培根或培根放在上面再製作一層。 重複這個過程，直到所有的土豆，洋蔥和培根都被使用過。
- 一起打雞蛋和牛奶，倒入土豆混合物。 （如果您願意，可以將1/2茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻加入牛奶和雞蛋混合物中。）
- 用鋁箔覆蓋烤盤，放入熱的預熱烤箱中40分鐘。 從烤箱中取出並在頂部撒上磨碎的奶酪。 再放回烤箱5到10分鐘（直到奶酪變成金黃色）。
- 奶酪融化後，從烤箱中取出，如果需要，用新鮮的百里香裝飾。 切成正方形並服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 678 |
| 總脂肪 | 59克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 27克 |
| 膽固醇 | 230毫克 |
| 鈉 | 282毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 20克 |