這種配方為bigos做了一個爽朗的，長期燉肉和酸菜燉，可以追溯到幾個世紀，是波蘭的國菜。
它傳統上是在狩獵季節開始時服用的 ，從秋天到懺悔星期二 ，或者直到家庭供應的桶裝酸菜泡過來。 今天，它全年享受。
任何遊戲，牛肉，豬肉，家禽和蔬菜的組合工作。 這個配方只是一個版本。 Bigos也是使用剩下的熟肉和家庭獵人的鹿肉配額的絕佳方式。 你也可以準備像比賽日那樣的大型聚會 ！
你需要什麼
- 1杯梅子（去核）
- 1/2盎司波蘭borowiki蘑菇（乾或幹意大利牛肝菌）
- 2杯水（沸騰）
- 1湯匙培根脂肪（或植物油）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1小白菜（切碎）
- 1磅酸菜（沖洗乾淨，瀝乾）
- 1/2磅熏波蘭香腸（切成1英寸）
- 1/2磅新鮮波蘭香腸（煮熟並切成1英寸的小塊）
- 1磅肉剩菜（任何類型，無骨，切成1英寸塊）
- 3大番茄（去皮和切碎）
- 1杯干紅葡萄酒（最好是馬德拉）
- 1月桂葉
- 1茶匙鹽（或味道）
- 1/4茶匙胡椒（或味道）
如何做到這一點
- 將梅子和乾蘑菇放在中等耐熱的碗中。 將2杯開水倒在梅干和蘑菇上，讓它們陡峭地浸泡30分鐘或直到蘑菇軟化。 如果你願意的話，你可以把蘑菇和西梅切碎，但是把它們全部製成更大塊的菜。 用浸泡液清理。
- 同時，在荷蘭烤箱或帶蓋鍋的大鍋裡，煎培根或蔬菜油煎洋蔥和新鮮捲心菜。 當捲心菜倒塌一半時，加入酸菜，香腸，剩下的肉，西紅柿，葡萄酒，月桂葉，以及預留的蘑菇，西梅和浸泡液。 小心不要將沙質沉積物包括在浸泡碗的底部。
- 充分混合併用中火煮沸。 將熱量調低，煨蓋1.5小時，偶爾攪拌，並根據需要加入液體以防止燃燒。
- 準備好時，取出月桂葉 。 部分放入加熱的碗中，並用一塊frisée或其他花哨的綠色裝飾成類似獵人帽子的羽毛。 在桌上放一碗去皮的煮熟馬鈴薯。
- 烹飪時間越長，味道越好，第二天就更好了。 在冬季或夏季，在鑄鐵鍋中進行戶外烹飪是很自然的。 這道菜非常適合家庭聚餐和慢燉鍋，並且可以很好地冷凍。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 452 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 85毫克 |
| 鈉 | 924毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 26克 |