南部的傳統要求，一碗Hoppin'John，一種黑眼豆豆和大米的燉菜，應該是您在元旦吃的第一件東西 ，保證了一個繁榮的一年。 這個傳統的另一個版本說你會為每個你吃的豌豆有一個幸運的日子。 無論這些神話是否真實，這仍然是在元旦或任何冬季就此享受的豐盛美味佳餚。 熏制的火腿蛋羹賦予燉肉煙熏，濃郁，風味，但您可以製作這道菜的素食版本。 請參閱配方底部的註釋。
這個食譜是在慢燉鍋裡做的。 在你參加除夕慶祝活動之前先把它放進去，它會整夜燉，所以它準備好迎接元旦早午餐。 在將它們放入慢燉鍋之前，一定要浸泡豆子（過夜或使用快速浸泡法 ）。
你需要什麼
- 1磅幹黑眼豆（浸泡）
- 1個中等大小的洋蔥（黃色，切丁）
- 1肋芹菜（切塊）
- 1個中等甜椒（紅色，切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1個熏火腿
- 32盎司雞湯（低鈉）
- 1月桂葉
- 1至1/2杯白米（長粒）
- 配菜：辣椒醬（如塔巴斯科醬）
如何做到這一點
- 在一個大的（6夸脫）慢燉鍋裡，結合浸泡的豆子，洋蔥，芹菜，甜椒，火腿和大蒜。 把雞湯倒入慢燉鍋裡，攪拌混合成分。 加入月桂葉，並將其推入液體中直至其被淹沒。
- 蓋上慢燉鍋並在低溫下煮7到8小時，直到豆子變軟。 丟棄月桂葉和火腿。 燉菜也可以在高溫下烹飪4至5小時。
- 在服務之前，請像平常一樣準備米飯。
- 為了服務，將一些煮熟的白米放入一個碗中，然後將大麻Hopppin'John舀在米飯上。 將辣椒醬放在桌上，讓每個人都可以根據自己的喜好調味。
注意：為了製作這款Hoppin'John食譜的素食版本，請將蔬菜庫存或素雞風味的雞湯替換為雞肉。 省掉火腿。 用燉辣椒粉，切片調味料或培根鹽烹製燉煮的食物時，可嚐到適宜的季節。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 215 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 282毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 10克 |