這種美味和流行的帕爾西菜可以用雞肉或羊肉製成。 你甚至可以完全省略肉類並去吃素。 Dhansak傳統上供應糙米和Kachumbar沙拉。
雖然乍一看似乎很多成分，但其中大部分都是用於Dhansak masala粉。 為了以後製作和儲存一些食品，只需從下面的配方中提取數量的兩倍或三倍，準備並存儲在密封容器中或冷凍在冷凍容器中。
你需要什麼
- 1杯
- 混合扁豆 - 托爾，masoor，urad和moong（每個1/4杯）
- 1公升的雞肉庫存
- 500克您選擇的雞肉片 - 無骨
- 10個黑胡椒
- 8個丁香
- 1英寸塊肉桂
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1英寸的梅斯
- 2個大月桂葉
- 1個八角
- 3干紅辣椒
- 1湯匙小茴香籽
- 1湯匙芫seeds籽
- 1/2茶匙葫蘆巴種子
- 1茶匙芝麻
- 1茶匙薑黃粉末
- 每個新鮮的香菜葉和胡蘆巴葉（每個大約150克/0.33磅）
- 1/2束薄荷葉（約75克）
- 1湯匙羅望子醬
- 1湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 2湯匙蔬菜/卡諾拉/向日葵食用油
- 鹽適量
如何做到這一點
- 很好地清洗扁豆。 把它們放在深鍋裡，加入雞湯，鹽調味，加一杯水。
- 煮至扁豆變軟為止。 如果需要添加更多的水。
- 小扁豆煮沸時，用中火加熱平底鍋或厚底平鍋，並烘烤所有香料（薑黃和肉荳蔻除外），直到它們開始釋放香氣。
- 從火中移除，冷卻，然後在幹咖啡或香料研磨機中研磨成細粉。 混合薑黃和肉荳蔻混合均勻。 擱置。
- 將扁豆煮熟後，將其攪拌，以獲得光滑和厚厚的湯狀稠度。 擱置。
- 用中火在鍋中加熱食用油，加熱時加入新鮮的香菜，胡蘆巴和薄荷葉。
- 煎至軟。 從火中移除並冷卻。 在食物處理器中研磨成光滑的糊狀物。
- 用中火加熱深厚的平底鍋，加入扁豆，生薑，大蒜和羅望子醬，並煮沸，經常攪拌以防粘連。 一致性應該總是像一個中等厚度的湯。
- 加入一杯水，香料粉，先前製作的香菜胡蘆巴薄荷醬，如果需要的話還有鹽，還有雞肉片。 混合好。
- 燉煮至雞肉完成。 添加更多的水以保持一致性。
- 用帕爾西糙米和Kachumbar沙拉將Dhansak熱起來。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 563 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 105毫克 |
| 鈉 | 528毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 50克 |