這些直徑約五至六英寸的兩次烘焙的環形麵包有許多不同的名稱（ Friselle，Frize ，Friseddhre或麵包幹），它們有點類似乾燥硬化百吉圈，但是它們是南部的地區特產意大利（普利亞，更確切地說，普利亞地區的Salento地區，更加精確），並且在意大利其他地區以及美國很難找到，儘管我已經在意大利發現了它們進口商店在波士頓的北端（你也可以嘗試在家裡自己做）。
它們通常用全麥大麥和硬粒麵粉製成。
他們也是克里特島和其他希臘島嶼的傳統食物，在那裡他們被送上刺山柑，切碎的西紅柿，橄欖油，切成薄片的紅洋蔥，碎羊乳酪和牛至。 我懷疑弗里貝爾甚至通過希臘來到普利亞，因為這個地區曾經被古希臘人（一些小村莊在普利亞存在，人們仍然說古希臘方言）殖民。 事實上，根據牛津意大利餐飲協會的資料 ，當地的普利亞傳說稱，特洛伊英雄埃涅阿斯將他們帶到意大利; 因為它們保存了很長時間，所以它們為長途航行提供了良好的條件。
Friseddhre （以當地Pugliese方言著稱 ）必須首先在冷水中浸泡約30-60秒以軟化，然後將它們輕輕擠壓或按壓以排出多餘的水，用特級初榨橄欖油和配上西紅柿，刺山柑，鹽，胡椒粉和新鮮牛至。
在浸泡之前，我通常還會在frisella上擦一半生蒜瓣。 他們聽起來可能聽起來不太令人興奮，但它們非常美味和有益健康，更不用說在炎熱的天氣裡提神醒腦，還有一個非常好的零食或便餐。 他們應該只是簡單地浸泡，這樣一些緊縮仍然存在。
把它們想像成一種更大，更柔軟，更質樸的bruschette版本，或者是一種阿普利亞版panzanella ，這種托斯卡納沙拉用堅硬的剩下的麵包做成。
如果你找不到Friselle，換句話說，你可以很容易地在烤麵包片上使用同樣的配料組合。
[注：我使用的刺山柑是西西里島伊奧利亞群島的鹽漬雀躍。 在美國，尋找鹽的刺山柑要比在醋中醃製的苦瓜要難一些，但是如果你能找到它們，那麼它們非常值得花費額外的努力和成本（具有諷刺意味的是，在意大利，鹽漬刺山柑更便宜，而且更難用醋找到它們！）。 我已經通過將它們引入這種類型來轉換許多以前的魔術師。 代替品嚐強烈的醋，刺山柑的細膩風味透過，我發現它的質地也更好：堅實，略脆，而不是潮濕。 要使用它們，只需要將它們沖洗乾淨，然後將其浸泡在冷水中約20分鐘至半小時，然後沖洗並再次排幹。]
其他的服務建議 ：淋上用橄欖油醃製過的切碎的曬乾西紅柿，和/或用橄欖油包裝的金槍魚。