這種芝士配方的味道就像傳統的莎莎醬，但完全沒有奶製品，對於那些遵循植物性飲食的人來說，它是一種美味的選擇。
隨意根據自己的喜好調整辣度。 如果您喜歡辛辣的蘸醬，請使用新鮮的墨西哥辣椒，並留下少許種子以激發幾個缺口。 對於溫和的下降，只需減少配方中所要求的震動jalapeños的數量，或者完全省略。
你需要什麼
- 2 1/2杯生腰果
- 2個大橙子胡蘿蔔
- 1個大的或橙色的甜椒
- 3瓣新鮮大蒜
- 1杯非牛奶，如杏仁，大豆或腰果，如果需要還可以再加稀釋
- 1 1/4茶匙鹽
- 半杯
- 營養酵母片
- 1茶匙辣椒粉
- 2茶匙檸檬汁
- 1杯新鮮切丁番茄（約1厘米×1厘米）
- 1/3杯切碎的jalepeño辣椒
- 4湯匙新鮮切碎的香菜
- 2湯匙細碎的韭菜或蔥
如何做到這一點
- 將腰果放入中等大小的碗中並用一英寸水覆蓋。 讓腰果浸泡至少2小時，最多3次。
- 腰果浸泡約1小時後，將烤箱預熱至華氏400度，並在中等尺寸的烤盤上鋪上羊皮紙或矽膠墊。 把胡蘿蔔，甜椒和大蒜放在烤盤上，烤30到40分鐘，或者直到胡蘿蔔嫩，你可以很容易地從甜椒上除去皮膚。 冷卻15分鐘，或直到蔬菜容易處理。
- 從甜椒上剝下皮膚，放入攪拌機的投手或食品加工機的碗中，同時放入烤胡蘿蔔和大蒜。
- 瀝乾浸透的腰果，放入攪拌機的投手或食物處理器的碗中。 加入1/2杯非牛奶並混合至光滑，根據需要停止並刮下攪拌器容器的側面。 加入鹽，營養酵母片，辣椒粉和檸檬汁，以及剩餘的非牛奶，再次混合，直至非常光滑。 隨意添加1/4杯額外的非乳製牛奶，以減薄到您想要的質感。 轉移到一個烤箱安全的碗，並在jalapeño胡椒，香菜和剁碎的韭菜折疊。
- 在烤箱中溫熱，或享用玉米餅芯片（製作晶體玉米片！），熟麵食，或作為蔬菜蘸料冷食。 將剩餘的莎莎醬放入冰箱密閉容器中保存4天。