大多數在美國吃過的雞肉含有砷的現實是每隔一段時間就會出現新聞的主題。 最新的標題是美國食品和藥物管理局的一份報告顯示，美國消費的70％的雞肉含有砷（估計高達70％）。 如果你吃了很多雞肉，或者像我一樣，如果你認識一個吃了很多雞肉的人，那麼很多砷會消耗掉。
繼續閱讀，了解雞肉含有多少砷，以及它是否應該引起關注或警告。
問題：為什麼雞肉含有砷？ 砷如何進入雞隻？
答：想知道雞為什麼有砷？ 答案是相當的 簡單 - 它在飼料中作為FDA批准的和合法的添加劑。 換句話說，雞隻吃大量的砷，並且它不會通過廢物消除，並且通過FDA在雞肉的“可食用組織”中停留。
但是，因為這是一個如此激烈的問題，讓我們退後一步，首先確定雞肉中確實含有砷，而且這確實是一件壞事。
消費者吃雞肉真的有砷嗎？如果是的話，這是否是一件壞事？
是。 “紐約時報”關於約翰霍普金斯大學研究報導的一篇文章發現，“雞的砷含量超過了自然發生的量，並警告說，它們可能導致消費者一生中癌症風險的小幅增加 。” 美國食品和藥物管理局允許使用這種少量的砷，認為它是無毒的，儘管毫無疑問砷的標準自1940年以來沒有經過審查，每篇文章中，“國家雞肉委員會”對這一問題的解釋不足如文中所解釋的那樣，特別值得放心的是，由於近幾十年來美國人均雞消費量增加了近三倍，並且在文章結尾處，我們了解到，這種常見做法表明，有多家公司銷售含砷毒品給雞農。
儘管網上有傳言和對過道兩側的猜測，但確定雞確實存在砷後， 讓我們更深入地了解砷是如何進入雞群的，或者說，為什麼它們存在於它們的食物中。
這是一個稍微複雜一些的問題： 為什麼添加了砷添加到雞飼料中？
答案？ 把大量生產和屠宰雞隻的成本削減幾分錢。 根據雞飼料中含砷的標籤，該產品聲稱“增加體重增加率，提高飼料效率和改善色素沉著。”換句話說， 飼餵雞砷可以使它們生長得更快，從而可以在更年輕的時候屠宰。 可以被屠宰的雞在短壽期內吃得少，從而降低了生產成本（並且增加了雞的整體產量），並且將“改善的色素沉著”轉化為消費者的說法，吃砷的雞具有美觀的粉紅色調屠宰時。 （歐盟已經裁定可能不會將砷添加到雞飼料中。）
也許關於在動物飼料中過量使用砷的最可怕的事情是，所有這些砷都不會消失， 而是停留在環境中 。 因此，即使是我們素食主義者也不能安全地避免不安全的工業化工廠化耕作方法的有害影響。