這種配方奶酪babka或babka serowa （BAHB-kah seh-RROH-vah）使用與傳統巴布卡相同的甜酵母培養麵團，加入微妙的甜奶酪填充物，沉入底部，成為頂部！
如果你找不到干豆腐乾酪，你可能想從頭開始製作自己的農民乾酪 。
這種芝士巴布卡有三種提升方式，這種巴巴卡在巴布卡或波紋煎鍋中烘焙，是一種非常輕的蛋糕。 上升後麵團應鬆弛並可傾倒。 巴布卡食譜也存在麵團，可以在麵包盤中滾動和烘焙。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 4盎司黃油（1支，軟化）
- 半杯糖
- 1茶匙鹽
- 4個大蛋（室溫）
- 1包裝活性幹酵母
- 1/4杯水（溫暖）
- 可選：1湯匙檸檬
- 熱情
- 可選：1茶匙肉桂
- 4杯通用麵粉
- 1杯牛奶（溫暖）
- 對於填充：
- 12盎司意大利乳清乾酪（或
- 幹凝乳或農民的奶酪 ）
- 4個大蛋黃（室溫）
- 6湯匙糖
- 半茶匙鹽
- 可選：1/2茶匙檸檬提取物
- 1/2茶匙香草
- 對於麵包屑頂部：
- 3湯匙通用麵粉
- 4湯匙糖
- 2湯匙黃油（冷）
如何做到這一點
- 在中等大小的碗中，加入4盎司黃油和1/2杯糖。 在一個帶有槳附件的大碗或立式攪拌機中，打鹽和雞蛋，直到濃稠淡黃色。 打在黃油 - 糖混合物中。 它可能看起來很亂，但那沒問題。
- 在一個小碗裡，將酵母溶解在溫水中。 加入黃油 - 糖 - 蛋混合物以及檸檬皮和肉桂（如果使用的話）。
- 用牛奶交替與麵粉攪拌至光滑，麵團開始起泡，約7分鐘。 麵團會很鬆弛。 刮掉兩邊，讓它們在同一個碗中蓋起來，直到翻倍。 攪拌麵團，覆蓋並再次上升，直到加倍。
- 同時，通過高速跳動來填充，直到輕微並加厚（約10分鐘）的奶酪，蛋黃，6湯匙糖，半茶匙鹽，檸檬提取物（如果使用）和香草。 冰箱內冷藏直到使用。
- 為了在一個小碗裡做麵包，將麵粉和糖一起加入，然後切成黃油和餡餅麵團。 擱置。
- 將烤架置於烤箱中部並加熱至350°F。用烹飪噴霧器塗上12杯巴布卡或Bundt烤盤。
- 當麵團第二次上升時，倒入準備好的鍋中。 倒在上面的奶酪填充，然後麵包屑頂部。 奶酪和麵包屑會沉到底部，一旦脫模就成為頂部。 蓋上蓋子，直到加倍。
- 烘烤大約35至60分鐘，用牙籤測試。 35分鐘後開始檢查蛋糕，因為光麵團烘焙速度很快。 從烤箱取出並在烤架上放置15分鐘。 倒入烤架，取出烤盤並在食用前完全冷卻。 如果需要，巴布卡可以撒糖果糖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 328 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 183毫克 |
| 鈉 | 407毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |