青木瓜沙拉（Som Tam）是泰國最受歡迎的沙拉，特別受到泰國女性的喜愛 - 可能因為它的卡路里和脂肪含量低，但味道和飲食滿意度非常高，可幫助您保持苗條身材。 這款沙拉配方是脆脆可口的，無論是作為配菜還是開胃菜，還是作為主菜。 可以加入煮熟的蝦或蟹肉（如果是素食主義者，可以加腰果），或者像在泰國一樣嘗試食用它：用一碗糯米飯。 請享用！
你需要什麼
- 1/2青木瓜（參見下面的購買說明）
- 1-2杯豆芽
- 1/2英國黃瓜（切成火柴狀片）
- 2個西紅柿（切成薄楔形或條狀）
- 3個蔥（切成類似火柴的碎片）
- 1/2杯新鮮香菜
- 1/3杯新鮮羅勒
- 1/4杯幹烤花生（磨碎或切碎）
- 可選：3/4至1杯熟蝦（或蟹肉;如果素食：加1/2至1杯炸豆腐）
- 對於敷料：
- 3-4瓣蒜（切碎）
- 2湯匙酸橙汁（1石灰汁）
- 3湯匙。
- 魚醬 （或4湯匙醬油，如果素食者）
- 2湯匙。 紅糖
- 1-2湯匙。 液體蜂蜜（品嚐）
- 1茶匙。 蝦醬（或者如果素食，則為1茶匙磨豆醬）
- 1-2只泰國紅辣椒（或1/2茶匙幹搗碎的辣椒）
如何做到這一點
有關詳細步驟的食譜說明，請參閱 ： 如何製作青木瓜沙拉。
購物提示：對於這款沙拉，您可以嘗試在您的雜貨店尋找非常青翠的木瓜（2種夏威夷番木瓜或1種加勒比海類型）。 但是，我建議在亞洲商店購買一件，因為很難判斷木瓜是真的綠色還是處於成熟階段。 亞洲商店和市場出售標籤為綠色的木瓜。
有時它們甚至被切開，所以你可以看到裡面是綠色的（種子將是白色的）。
在這一點上，泰國廚師預備了一個可選的步驟，用杵搗碎切碎的番木瓜，以帶出果汁。 另一種方法是將切碎的木瓜放入食物處理器並短暫地脈衝。
- 攪拌所有“敷料”成分。 這種敷料應該是濃郁的 - 甜，酸，辣和鹹的組合，但比酸更甜（這將有助於平衡木瓜的鋒利度）。
- 將木瓜縱向切成兩半，然後將其打開。 刮掉種子並丟棄。 然後翻過去，剝掉綠色的皮膚。
- 用一個大尺寸的刨絲器磨碎木瓜，或者像在泰國一樣切碎它：簡單地在肉中做許多長切口，然後將頂層切成一個碗（看看這是什麼樣子，請看： 如何粉碎青木瓜 。
- 將青木瓜和所有其他沙拉配料混合在一個大碗中，將花生和新鮮羅勒的一半放入配料中。 倒在敷料上，折騰得很好。
- 品嚐沙拉。 如果你更喜歡它更加鹹味，加入更多的魚醬或醬油。 如果你更喜歡它更甜，再淋上一點蜂蜜。 再次拋出。
- 分成碗和頂部與地面花生加保留羅勒。 請享用！
服務建議：在泰國，青木瓜沙拉幾乎總是被一個糯米或椰子米飯吃。 要製作糯米飯 ，請參閱： 如何製作糯米飯（爐灶食譜）或簡易糯米飯食譜（用電飯煲製作） 。
要製作椰子飯，請參閱： 椰子飯（爐灶食譜）或椰子飯（在電飯煲中） 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 241 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,011毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |