這些酪乳酵母卷柔軟蓬鬆，非常適合度假晚餐。
它們採用立體風格製作，這意味著它們在每個鬆餅杯中都有三個小麵團的鬆餅鍋中烘烤。 但你也可以簡單地將麵團捲成12個球，並將它們烤在平底鍋上。
除了添加濃郁的風味外，酪乳有助於產生更軟的麵包卷，因為其中的乳酸可使麵粉中 的麵筋鬆弛。 我想，在過去的時代，麵包師最初將丁奶（當時是攪拌黃油的副產品）添加到他們的麵包麵團中，因為“為什麼不呢？我們不妨將它用於某些東西。” 然後發現他們的麵包不僅美味，而且令人愉快柔軟。
今天，酪乳是一種培養產品（如酸奶），而不是黃油副產品。 如果你沒有得到，也許有一場暴風雪，你不能到商店，有幾種方法可以製作自己的酪乳，這樣你仍然可以製作這個配方。
您也可以使用粉狀酪乳，這是一種很好的產品，可以保存在冰箱中很長一段時間。 按照容器上的說明混合一杯酪乳。
你需要什麼
- 400克通用麵粉（約3 1/4杯）
- 1茶匙鹽
- 1包裝活性幹酵母
- 1杯酪乳，加熱至115°F
- 1湯匙蜂蜜
- 3湯匙黃油，融化，加上更多的刷上部和油鍋
- 1個雞蛋
如何做到這一點
- 黃油一個12鬆餅烤盤。
- 將半麵粉，鹽和酵母一起攪拌，直至混合。
- 將溫熱的酪乳與蜂蜜，雞蛋和融化的黃油混合併攪拌。 將酪乳混合物加入到麵粉混合物中並攪拌至稠。 加入其餘的麵粉並攪拌直至融合成柔軟粘稠的團塊。
- 將麵團翻麵粉加工面並揉搓約7至8分鐘或直至形成光滑的球。
- 將麵團分成12塊，然後將每塊切成三塊，這樣你就有36塊。 現在輕輕地將每一塊滾成一個球。 儘管如此，不要將它們卷得太緊，否則你的捲子就會變成小石頭。
- 將三個麵團球放入準備好的鬆餅盤的每個杯子中。 用熔化的黃油刷上蓋，然後蓋上廚房毛巾，將鍋放在一個溫暖的地方約一個小時，或者直到麵團的體積加倍。
- 將烤箱預熱至375°F。 用多一點黃油刷卷，然後將鍋轉移到烤箱中。 烘烤20至25分鐘或直至金黃色。
更多麵包食譜：
• 全麥麵包
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 85 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 27毫克 |
| 鈉 | 340毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |