這款德國瑞士木屋薑餅屋（ Lebkuchenhaus ）的薑餅麵團配方被認為是“結構性”薑餅，因為它可以烘乾成非常堅硬的餅乾，適合施工。 使用您製作的模板，曲奇仍然溫暖的時候，牆壁和屋頂被切掉。
您需要製作兩批這種麵團才能製作出這些薑餅屋指導中所示的房屋，但要分別製作每批麵團以獲得最佳效果。 換句話說，不要加倍配方 - 製作兩個單批麵團。
你需要什麼
- 1 3/4杯糖
- 3/4杯蜂蜜
- 1/4杯黃油（或人造黃油）
- 1大湯匙橙皮（幹的，磨碎的或新鮮的檸檬皮）
- 1個檸檬（或石灰，加水至1/4杯）
- 5 1/2杯麵粉（通用）
- 2湯匙髮粉
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1茶匙姜
- 1/2茶匙丁香
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1/4茶匙五香粉
- 1個大雞蛋
- 2個大蛋黃（分開;保留白色的糖霜）
如何做到這一點
- 用1/2英寸的唇膏潤滑12x17英寸果凍捲餅或餅乾片。
- 將糖，蜂蜜和黃油放入燉鍋中攪拌並煮沸。 煮幾分鐘。 糖不會溶解，但混合物應該是淺黃色並且混合良好。 從熱源中取出，加入橙皮或檸檬皮和檸檬汁 - 水混合物，攪拌至完全結合。 稍微涼快一點。
- 在另一個大碗中，將麵粉與發酵粉，肉桂，姜，丁香，肉荳蔻和五香粉一起拂去。 將2杯放入一個單獨的大型攪拌碗中，加入稍微冷卻的糖混合物並一起攪拌至光滑。
- 加入1個全蛋和1個蛋黃，打至光滑。 加入其餘麵粉，每次1杯。
- 調整麵團的一致性。 你應該能夠輕鬆地用雙手處理麵團。 如有必要，一次加1湯匙水或麵粉，以達到冰箱餅乾麵團的一致性。
- 將麵團放在輕微的麵粉上（幾乎沒有麵粉），放到幾乎與果凍捲盤相同的尺寸上。 將其轉移到平底鍋中，將麵團按入或捲入角落，保持厚度均勻。 如果您按照瑞士木屋的分步指南，將一批麵團捲成長繩並並排放置。 使用額外的麵團製作招牌和圍欄。 將它們放在另一個cookie表上。
- 將第二個蛋黃與1湯匙水混合，並塗抹在麵團上。 如果您正在使用，請將裝飾性螺母放在麵團上。
- 在350°F烘烤30至35分鐘。 在完全冷卻之前，使用模板取出並切割成形狀。 不要忘了根據需要切開門窗。 你有大約半小時來做到這一點。 如果麵團冷卻，您將需要使用拼圖進一步切割或烘烤另一批！
做記錄：
- 我在一台乾淨的舊咖啡研磨機上研磨幹橘皮，並將其加入糖混合物中。 當它重新水合和烘烤時，感覺和味道很像蜜餞橙皮。
- 您可以使用德國的一種名為Lebkuchengewürz或薑餅香料的產品，它由肉桂，丁香，小荳蔻，香菜，梅斯，肉荳蔻，茴香籽，甜椒和檸檬皮組成。 在這個配方中使用1湯匙，並省略其他香料。
這裡有更多的信息，建立一個薑餅房子模板和皇家結冰的配方，砂漿把房子放在一起。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 879 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 452毫克 |
| 鈉 | 1,351毫克 |
| 碳水化合物 | 162克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |