皇家結冰食譜 - 薑餅屋膠水

皇家結冰是可食用的“ 薑餅膠 ”或砂漿，將薑餅屋連在一起。它也被用來製作花式糖裝飾品。

皇家結冰得名於被用來覆蓋水果蛋糕以保持其濕潤。水果蛋糕是，現在仍然是英國皇室的傳統婚禮蛋糕。

如果薑餅屋和皇室糖霜在用於裝飾目的之後將被吃掉，我們更願意使用巴氏殺菌的新鮮蛋清（現在在雜貨店用紙箱包裝）而不是蛋白粉，因為結果更加平滑，並且具有更好的“粘性“。

確保蛋白在室溫下的體積更小，並小心不要超越王室結冰，否則它會在乾燥時破裂，房屋會崩塌。

使用皇家結冰的最好和最簡單的方法是將其轉移到管道或糕點袋。

配管袋使組裝薑餅屋更容易進入角落，並且可以更精確地放置糖果裝飾物和“冰柱”和花飾。

這個配方為組裝和裝飾一個薑餅屋提供了足夠的皇室糖衣。

你需要什麼

將1磅篩糖果的糖（或根據需要更多），1/2杯室溫巴氏殺菌蛋清（或3個大型室溫巴氏殺菌蛋清）和1/2茶匙奶油塔塔爾奶油放入大型攪拌碗中，。刮邊。
轉動攪拌器至高點並拍打，直至厚且非常白。混合物將保持一個峰值。這應該至少需要7到10分鐘。
完成後，用保鮮膜覆蓋，確保它接觸到皇室糖衣，以免形成硬皮。皇家結冰很快就會乾涸，所以請確保它始終處於覆蓋狀態。否則，結冰時會出現腫塊，並且它們永遠不會通過結冰尖端。

注意：這個配方每次都能提供完美的皇家結冰，我們一直在製作皇家結冰和薑餅屋 20年。如果在打7到10分鐘後，結冰似乎太甜，加入更多的糖果並繼續攪打。但要小心不要添加太多，否則糖霜會變得乾燥而難以使用。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）