德國的Spritz餅乾（ Spritzgebäck ）主要採用花圈和棍棒的形式，並用絞肉機上的星形盤或管道袋製成。
我們在美國所了解和喜愛的Spritz餅乾是用形狀像膠槍的餅乾壓榨機製作的。 餅乾新聞起源於20世紀初，並在20世紀30年代變得非常流行。 隨著北美人適應一切，我們的Spritz餅乾形狀已從德國形式變為聖誕樹，酒吧和圓餅乾。
斯堪的納維亞形狀通常是聖誕樹，鮮花或各種設計。 挪威版本的曲奇是以S和O的形式出現的。
傳統上用黃油，麵粉，糖和雞蛋製作黃油和酥脆餅乾。 這款巧克力噴香棒巧克力可以加入不甜的巧克力。 Spritz麵團的雙層在中間充滿了一點果醬。 我在這裡使用了杏子，但隨意使用覆盆子，因為任何一種香氣都可以與巧克力餅乾混合。
製作三打德國果醬巧克力餅乾曲奇。
你需要什麼
- 曲奇餅乾：
- 6盎司/ 12湯匙/ 160克。
- 黃油 （無鹽，室溫）
- 1/2杯/ 100克。 糖
- 1大/ 50-60克。 雞蛋（室溫）
- 1/4茶匙杏仁提取物（或其他香料）
- 2盎司/ 50克。 巧克力（不加糖，融化和冷卻，見下面的註釋 ）
- 2 1/4杯/ 280克。 麵粉（通用）
- 填充：
- 3湯匙果醬（杏）
- 配料：
- 2湯匙杏仁（切碎）
- 2茶匙糖
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，通過將黃油和糖一起磨成奶油，直至光和蓬鬆， 製成餅乾麵團 。 打在雞蛋中，並提取，直到結合良好。
- 在一個小型耐熱碗中，以10秒為增量對巧克力進行微波加熱，每次增加後都會攪拌。
- 通過將幾塊餅乾麵團麵糊混合到巧克力碗中（提高溫度）來調和巧克力（使其不結塊，稱為咬合 ）。 然後將巧克力混入麵糊直至光滑。
- 如果使用無鹽黃油，加入麵粉和鹽，以形成堅硬的麵團。
- 如果時間不夠，您可以立即使用此麵團，或將其放入冰箱一至兩天。 準備烤時，將麵團放到室溫下進行餅乾壓榨。
- 將烤箱加熱至華氏350度。根據製造商的指示將棒狀圓盤插入餅乾壓榨機。
- 用餅乾麵團填充管子，並將連續的餅乾麵團放在未粘合的餅乾片上。
- 在麵團的中間鋪上幾茶匙杏醬。 然後，使用餅乾壓榨，在果醬頂部鋪上另一長長的麵團。 輕輕地將餅乾麵團的邊緣壓向底層，但不要壓碎裝飾表面。
- 在一個小碗裡，將切碎的杏仁和糖混合成頂部，並均勻地灑在酒吧的頂部。
- 烘烤12至15分鐘。 當您將它們從烤箱中取出時，餅乾會變軟。 用鋒利的刀將其切成1英寸的長度。 在切割之間擦拭刀具以獲得最佳效果。
- 為了最好的口味完全冷卻。 在室溫下儲存1至2週或凍結更長時間的儲存 。
注意：不 加糖的烘焙巧克力也是美國的成分，在德國似乎沒有。 在無糖烘焙巧克力不可用的情況下，在配方中每盎司烘焙巧克力用3湯匙不加糖可可粉和1湯匙黃油替代。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 230 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 76毫克 |
| 鈉 | 221毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |