在路易斯安那州和新奧爾良最經典的菜餚之一,什錦菜是一種美妙的,不可壓縮的米飯,香腸,雞肉,有時是豬肉或海鮮,還有蔬菜(包括“三位一體” - 洋蔥,青椒和芹菜) 。 這是該地區最受歡迎的菜餚之一,因為它非常好。
Zatarain's的人們對克里奧爾和Cajun的所有食物都了解一兩件事,解釋了什錦菜的歷史:在十八世紀八十年代,新奧爾良幾乎不可能有藏紅花,這意味著西班牙殖民者無法製作他們鍾愛的海鮮飯。 當地調味料混合而成,Andouille香腸由德國移民引入南部路易斯安那州的香腸演化而來,雞肉和海鮮豐富,所以創建了jambalaya。 這個名字來源於普羅旺斯的單詞“jambalaia”,意思是混合或混搭,並且反映了它獨特的混合口味。 克里奧爾調味料和一種健康劑量的辣椒粉使其成為一種盤子,放在你的嘴裡,然後你可以根據需要調味調味料。
有時,肉類會變成褐色,然後從鍋中取出,並在蔬菜被炒熟後加入混合物中,並加入大米和液體。 當你有時間時,這是一個很好的步驟,但在這個快捷方式中我們跳過它,沒有人會更聰明。
你需要什麼
- 1湯匙植物油
- 1 1/2磅Andouille香腸(切成1/4英寸切片)
- 1磅雞大腿(無骨,無皮;修剪並切成1英寸立方體)
- 2個洋蔥(切碎)
- 2個青椒(包芯,去籽和切丁)
- 4個排骨芹菜(切丁)
- 半杯蔥(切片,白色和綠色部分)
- 2大匙大蒜(
- 剁碎)
- 2 1/2杯米飯(長粒,半熟)
- 1湯匙加2茶匙Zatarain的克里奧爾調味料
- 1茶匙辣椒(或品嚐;如果你的孩子不太熱,就從少開始!)
- 1罐/ 14盎司西紅柿(粉碎)
- 3 1/2杯雞湯
如何做到這一點
- 用中等強度的熱量將油加熱至非常深的深鍋中。 布朗香腸約5分鐘,直到變褐。 加入雞肉,繼續煮至雞肉稍微變褐,但不煮熟,約5分鐘。 再加入洋蔥,辣椒,芹菜,蔥,蒜和沙拉5分鐘,直到蔬菜開始變軟。
- 攪拌米飯,克里奧爾調味料和辣椒粉,攪拌至米飯充分包裹混合物。 加入碎番茄和肉湯並攪拌均勻。 將混合物放入燉鍋中,然後降低溫度,蓋上鍋蓋,保持溫和燉約25分鐘,直至大米變軟,液體已被吸收。 攪拌均勻,趁熱食用。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 554 |
總脂肪 | 27克 |
飽和脂肪 | 9克 |
不飽和脂肪 | 12克 |
膽固醇 | 90毫克 |
鈉 | 894毫克 |
碳水化合物 | 48克 |
膳食纖維 | 3克 |
蛋白 | 28克 |