在路易斯安那州和新奧爾良最經典的菜餚之一，什錦菜是一種美妙的，不可壓縮的米飯，香腸，雞肉，有時是豬肉或海鮮，還有蔬菜（包括“三位一體” - 洋蔥，青椒和芹菜） 。 這是該地區最受歡迎的菜餚之一，因為它非常好。
Zatarain's的人們對克里奧爾和Cajun的所有食物都了解一兩件事，解釋了什錦菜的歷史：在十八世紀八十年代，新奧爾良幾乎不可能有藏紅花，這意味著西班牙殖民者無法製作他們鍾愛的海鮮飯。 當地調味料混合而成，Andouille香腸由德國移民引入南部路易斯安那州的香腸演化而來，雞肉和海鮮豐富，所以創建了jambalaya。 這個名字來源於普羅旺斯的單詞“jambalaia”，意思是混合或混搭，並且反映了它獨特的混合口味。 克里奧爾調味料和一種健康劑量的辣椒粉使其成為一種盤子，放在你的嘴裡，然後你可以根據需要調味調味料。
有時，肉類會變成褐色，然後從鍋中取出，並在蔬菜被炒熟後加入混合物中，並加入大米和液體。 當你有時間時，這是一個很好的步驟，但在這個快捷方式中我們跳過它，沒有人會更聰明。
你需要什麼
- 1湯匙植物油
- 1 1/2磅Andouille香腸（切成1/4英寸切片）
- 1磅雞大腿（無骨，無皮;修剪並切成1英寸立方體）
- 2個洋蔥（切碎）
- 2個青椒（包芯，去籽和切丁）
- 4個排骨芹菜（切丁）
- 半杯蔥（切片，白色和綠色部分）
- 2大匙大蒜（
- 剁碎）
- 2 1/2杯米飯（長粒，半熟）
- 1湯匙加2茶匙Zatarain的克里奧爾調味料
- 1茶匙辣椒（或品嚐;如果你的孩子不太熱，就從少開始！）
- 1罐/ 14盎司西紅柿（粉碎）
- 3 1/2杯雞湯
如何做到這一點
- 用中等強度的熱量將油加熱至非常深的深鍋中。 布朗香腸約5分鐘，直到變褐。 加入雞肉，繼續煮至雞肉稍微變褐，但不煮熟，約5分鐘。 再加入洋蔥，辣椒，芹菜，蔥，蒜和沙拉5分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 攪拌米飯，克里奧爾調味料和辣椒粉，攪拌至米飯充分包裹混合物。 加入碎番茄和肉湯並攪拌均勻。 將混合物放入燉鍋中，然後降低溫度，蓋上鍋蓋，保持溫和燉約25分鐘，直至大米變軟，液體已被吸收。 攪拌均勻，趁熱食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 554 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 894毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 28克 |