羊奶酪， 希臘酸奶和羅勒使口感豐富的奶酪沙司變得輕盈但奶油色。 在這個食譜中，羊奶酪醬在溫暖的意大利面上供應。 它也很好地倒在熟雞胸肉或鮭魚。 不管多功能，醬汁還可以用作綠葉蔬菜，豆類和/或穀物的沙拉醬。
如果剩飯冷藏，羊奶酪酸奶醬將被完全吸收到意大利面中，製作出一道冷意大利面沙拉，口味很好（但沒有可見的醬）。 將切碎的蔬菜，冷雞肉或蝦加入冷意麵以獲得更多味道。
羊乳酪是一種很棒的奶酪，因為它可以保持新鮮數星期，並且可以添加到任何類型的沙拉，披薩或意大利面。 這也是美味的橄欖油淋上，並配以麵包快速開胃。
當它以大塊形式出售時，與預先粉碎的羊乳酪相反，羊乳酪傾向於最佳品嚐。 為了保持它潮濕和新鮮，羊乳塊應在乳清或鹽水中冷藏。 大部分但不是全部的羊乳酪都以乳清或鹽水出售; 無論哪種方式，您都希望有足夠的空間來至少部分淹沒奶酪。 您可以通過將水和少許鹽混合來製作您自己的鹽水。
許多商店出售來自許多不同國家的羊奶酪。 以下是一些通用的指導方針，但要知道您最喜歡哪種風格的法蘭克福，以色列，保加利亞，希臘等等 - 的唯一方法就是嘗試每一種，找到最愛。
- 法國羊乳酪：通常用不用於製作羊乳 乾酪的過量羊奶製成。 法國羊乳酪通常是溫和的和奶油狀的。 法國製造的山羊奶Feta也可以稍微乾燥一點。
- 保加利亞羊乳酪：由羊奶製成。 奶油質地，通常較咸。 有時，它有一點點草或“羊”的味道與酵母混合在一起，味道濃烈。
- 希臘羊乳酪：由至少70％的羊奶製成，通常摻入一點山羊奶。鹹味濃郁，通常豐富且奶油狀，但含有更多山羊奶的版本往往更乾燥。
- 以色列羊乳酪：味道濃郁，奶油味十足，通常不會由羊奶製成過鹹的羊乳酪。
- 美國羊乳酪：可以用羊，山羊，甚至牛奶製成。 通常非常濃烈和具有紋理的檸檬味道不那麼滑膩，而且更易碎。
你需要什麼
- 3杯羅勒（新鮮葉子，鬆散包裝，分開）
- 2個蒜瓣（壓制）
- 4湯匙橄欖油（特級初榨）
- 1杯酸奶（希臘，全脂，平原）
- 5盎司的羊奶酪
- 1/4茶匙鹽（猶太潔食）
- 3/4磅意大利面（未烹飪，使用能夠捕獲醬料的麵食形狀，例如小貝殼，通心粉，管子或螺絲刀）
如何做到這一點
- 細細切碎1杯羅勒葉。 擱置。
- 把一小盆水燒開。 加入餘下的2杯羅勒葉，焯20秒鐘。 瀝乾，然後立即用冷水沖洗羅勒葉或放入一碗冰水中。 輕輕擠壓羅勒葉去除水分。 大約砍樹葉。
- 在食品加工機中，將漂白的羅勒葉與大蒜和橄欖油混合在一起，直至切碎。 添加酸奶，羊乳酪和鹽。 加工直到配料融合成鬆軟的沙司醬。 如果需要添加更多的鹽。
- 把一大盆鹽水煮沸。 根據包裝說明添加麵食並烹飪。 將煮熟的麵食倒入濾鍋中，充分搖勻以去除水分。 在一個大碗裡，慢慢地加入羊乳酪酸奶醬（加入太快可能會導致醬汁凝結）。
- 用剩下的一杯細碎的羅勒將意大利面放在頂部。 立即服用，同時保持溫暖。
- 對於這種麵食食譜的變化，添加煮熟的雞肉或烤或熏三文魚以獲得更多蛋白質。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 988 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 53毫克 |
| 鈉 | 734毫克 |
| 碳水化合物 | 139克 |
| 膳食纖維 | 31克 |
| 蛋白 | 44克 |