不管一年中的什麼時候，自製的白麵包芝麻都是如此的美味。 這個簡單的食譜是為感恩節特別製作的，因為它可以製作兩塊麵包 - 足以服務十人左右的聚會。
你需要什麼
- 2杯水（室溫）
- 1湯匙活性幹酵母
- 2湯匙糖
- 1湯匙黃油（或人造奶油，軟）
- 1湯匙鹽
- 6杯麵包粉（約）
- 可選：芝麻（生或烤）
- 1個蛋清
如何做到這一點
- 在中等的碗中，混合水和酵母。 加入糖，黃油和沙拉。 攪拌。 添加3杯麵包粉，並拌勻。 慢慢地加入剩餘的麵粉，足夠的麵粉以製作一個隨著勺子繞著碗的麵團。 將麵團放在輕微的麵粉上揉搓 8分鐘，根據需要添加更多的麵粉，直到麵團觸感柔軟光滑。 將麵團放入盛有大油脂的碗中。 將麵團翻過來放入碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫熱，無風的地方上升1小時或直到尺寸加倍。
- 衝下麵團 。 將麵團輕輕放在麵粉上揉搓8分鐘，或直到麵包外面出現氣泡。 將麵團分成2等份。 將每一半塑造成一塊麵包。 將麵包放入塗有油脂的8 x 4英寸麵包盤。 在溫暖的無風乾燥處放置45分鐘或直到加倍。 用蛋清刷麵包，撒上芝麻。
- 在375華氏度烤麵包45分鐘，或直到麵包變成金黃色。 從桌子上取下麵包，放在架子上放涼。
麵包烘焙技巧：
- 保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。 熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。
- 為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。
- 妥善儲存麵粉以防止其變質。
- 麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
- 烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
- 在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
- 烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
- 用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 三十 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 427毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |