這裡有自製的素食和純素印度椰子咖哩湯配方，加入馬德拉斯咖哩粉，這種咖啡粉獨特而濃郁，口感與其他咖哩混合不同。 馬德拉斯是來自印度南部的一種強烈的美味和辛辣的咖哩混合物，這在泰國咖哩裡也很常見。 如果你喜歡蔬菜湯食譜或印度食品，試試這款印度風味的馬德拉斯咖哩湯，用西蘭花，胡蘿蔔，椰奶製成，並用新鮮切碎的香菜做成，以增添異域風味。
可以將這款馬德拉斯咖哩湯配上米飯或蒸粗麥粉，或者將它們與印度蔬菜米飯搭配使用。
如果您喜歡素食印度食物，請向下滾動以獲取更多有趣的無肉創意，以嘗試下面的印度次大陸。
你需要什麼
- 2杯水蒸西蘭花
- 1杯切碎的西蘭花小花
- 1湯匙橄欖油
- 1/4洋蔥切片
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1/2胡蘿蔔（切薄）
- 1/2杯切片蘑菇
- 1個12盎司可以椰奶
- 1杯蔬菜肉湯
- 1/2石灰汁
- 1茶匙鹽（海鹽或猶太鹽總是最好的）
- 2茶匙馬德拉斯咖哩粉
- 1湯匙新鮮香菜（切碎）
如何做到這一點
- 在高溫下將2杯水放入小鍋中煮沸。 加入西蘭花並煮1分鐘。 把西蘭花放好，放在一邊。
- 在一個中等鍋或大煎鍋，加熱橄欖油，並加入洋蔥中等熱量。 炒幾分鐘，直到洋蔥變軟為止。 加入蒜末，胡蘿蔔，蘑菇和熟西蘭花，再煮2分鐘。
- 將椰奶和肉湯加入鍋中，攪拌均勻。 加入酸橙汁，鹽和咖哩粉，然後讓混合物緩慢煨約5分鐘，注意不要讓湯沸騰。
- 將它們取出並用切碎的新鮮香菜提供湯。
- 準備米飯，蒸粗麥粉或其他您最喜愛的全穀物，為您的咖哩馬德拉斯湯服務。