帕西斯首先從波斯來到印度西海岸的古吉拉特邦。 雖然不是一個大的社區，但他們後來在國內變得非常有影響力。 在討論Parsis時，人們不能忽視他們的食物，因為它既美味又獨特。 帕西食物結合了波斯和古吉拉特語的影響。
Parsi chicken farcha是一種頗受歡迎的Parsi菜餚，通常在婚禮，生日，家庭晚餐等各種慶祝活動中擔任開胃菜或開胃菜。 這是非常容易做飯，通常被稱為印度版的南方炸雞。 在您的下一次聚會上烹飪和服務一些，或者為您帶來特別的家庭式餐點。
你需要什麼
- 2磅。 雞鼓槌或翅膀。 如果使用鼓槌，請取下皮膚
- 對於醃料：
- 2湯匙。 檸檬汁
- 1湯匙。 蒜泥
- 1湯匙。 薑蓉
- 1/2茶匙。 紅辣椒粉
- 1茶匙。 加拉姆馬薩拉
- 1/2茶匙。 黑胡椒（新鮮研磨）
- 鹽適量
- 對於塗層：
- 1杯麵包屑
- 2個蛋
- 鹽適量
- 1/2茶匙。 黑胡椒新鮮研磨）
- 一小撮紅辣椒粉
- 深炸：
- 4至5杯植物油（更多，如果需要，或菜籽油/葵花油）
如何做到這一點
- 將雞放入一個大的非金屬混合碗中，並將檸檬汁，蒜泥，姜醬，紅辣椒粉， 甘藷粉，胡椒粉和鹽加入其中。
- 充分混合，使雞肉徹底塗上醃料配料。 您醃雞的時間越長，您的法爾恰雞肉會更美味，所以過夜是完美的。 如果不可能，醃泡至少30分鐘至一小時。
- 用保鮮膜覆蓋混合碗並冷藏醃製。
- 準備好炸雞時，將所有材料全部放好，準備塗料成分。 首先將麵包屑放在平板上。
- 用中火加熱蔬菜/油菜/向日葵食用油在深鍋/炒鍋/卡德海中。 不要試圖提高溫度。 你不希望油太熱，因為這會導致雞在外面燃燒，並在內部仍然是生的。
- 將雞蛋打入碗中攪拌直至光滑。 現在加入鹽調味，新鮮研磨的黑胡椒和一小撮紅辣椒粉。 再攪拌混合。
- 將雞從冰箱中取出並再次拌勻。
- 當油熱時，將麵包屑中的每一塊雞肉滾好，
- 將每片浸入攪拌過的雞蛋混合物中，輕輕地倒入熱油中。
- 根據您的鍋的大小，您可以一次炸一塊以上的雞肉，但不要將它們擠在一起。
- 用開槽勺子偶爾轉動雞塊。 當雞在外面變成黃金時，雞就完成了
- 用開槽的勺子從油中取出並排出紙巾。 雞的外部並不意味著很脆。
當所有的雞肉煎炸時，用蔬菜沙拉或烤蔬菜趁熱食用。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 456 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 196毫克 |
| 鈉 | 379毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 45克 |