這個火雞派很容易，這是使用剩餘火雞的好方法。 購買肉汁和現成的餡餅皮可以使配方變得更加簡單。 或者使用配方中包含的黃油自製地殼。
這也是一頓豐盛的晚餐。 在前一天製作火雞肉並冷藏直到烤製時間。 只要用準備好的餡餅和烤餅就可以做到最好。 我在火雞餡餅上畫了一個雞蛋清洗和芝麻種子。 對於顏色較深的軟殼，用全蛋和1湯匙水洗蛋。
你需要什麼
- 4湯匙黃油
- 1個中等大小的洋蔥，切碎
- 1杯粗切碎的蘑菇
- 4湯匙通用麵粉
- 1/2茶匙乾葉聖人
- 1/4茶匙乾葉百里香
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 1 1/2杯
- 火雞肉汁 ，自製或購買
- 1/3杯水，火雞肉湯或雞湯
- 1/3杯厚奶油或淡奶油
- 3杯切成熟的火雞
- 2至2 1/2杯冷凍豌豆和胡蘿蔔或混合蔬菜，在熱水中用漏勺融化
- 鹽，味道
- 自製餡餅糕點:(或使用購買）
- 1 1/2杯通用麵粉，6 1/2盎司
- 1/4茶匙鹽
- 6湯匙（3盎司）冷凍黃油，碎片
- 2湯匙（1盎司）縮短，分片或使用所有黃油
- 4至6湯匙冰冷的水
- 雞蛋清洗和打頂：
- 1個蛋清
- 1湯匙水
- 可選：芝麻
如何做到這一點
- 用不粘鍋烹飪噴霧輕輕噴灑餡餅盤或1 1/2夸脫淺砂鍋。
- 在一個大鍋裡 ，用中火融化黃油。 加入洋蔥和蘑菇，煮，攪拌，直到洋蔥半透明，蘑菇嫩和變褐。 攪拌4湯匙麵粉，鼠尾草，百里香和胡椒粉。 煮，攪拌，直到摻入麵粉，混合物充分混合。 攪拌肉汁和水或肉湯。 煮，攪拌直至變稠。
- 加入奶油，火雞和蔬菜。 通過加熱。 根據需要品嚐並加入鹽。 從熱中移開。 將混合物倒入準備好的烤盤或派盤中，在準備好外殼時放涼。 此時，覆蓋並冷藏填充物，直到可以填充外殼。 填充可以提前幾個小時進行。
- 混合麵粉和鹽。 在一個大碗裡，用手指或糕點攪拌器將冷凍黃油塊和酥油 （或所有黃油）加工，或使用食品加工機完成任務。
- 如果您使用食物處理器，將混合物轉移到一個大碗中。 加入幾湯匙冰水並攪拌。 少量加入冰水，直到混合物凝聚在一起。 轉移到輕微的粉狀表面並揉搓幾次。 收集成一個球，然後變成一個圓盤 。 用保鮮膜包裹並冷藏30分鐘。
- 將冷凍麵團放在輕微撒粉的表面上至約1/8英寸的厚度。 放在餡餅餡。 修剪不均勻的過剩懸垂。 將剩下的懸挑轉下來創造出厚實的邊緣。 根據需要捲曲並刨出邊緣 。 在這一點鬆散地冷卻或準備雞蛋清洗並立即烘烤。
- 將烤箱加熱至375°F
- 將蛋清與1湯匙水混合; 攪拌混合。 刷上地殼。 用非常鋒利的刀在地殼上切出通風孔。 如果需要，撒上芝麻種子 。 把餡餅放在一個帶箔襯裡的烤盤上，以便滴下水。 烘烤50至60分鐘，或直至外皮呈褐色並且餡料起泡。