沒有什麼能夠勝過發酵黑豆的獨特鹽和辛辣味 （dul see），但它們通常只在亞洲食品雜貨和市場上銷售。 另一方面，中國黑豆醬可以在很多超市的民族或國際部分找到。
我應該使用多少黑豆醬？
一個很好的規則是用等量的黑豆醬取代黑豆。 如果你發現這道菜沒有味道，嘗試切換到另一個品牌。
何時添加醬汁？
發酵的黑豆可以在幾個點添加到食物中。 例如，在蒸煮之前可將豆撒在食物上。 一種流行的技術是搗碎豆子並將它們與大蒜和/或姜混合。 搗碎的豆/大蒜/姜混合物可以在烹飪之前在肉或海鮮上摩擦，在開始攪拌時加入到加熱的油中，或與其他液體成分混合併倒在蒸過的菜餚上。
另一方面， 準備好的中國黑豆醬只需要加熱即可。 在攪拌薯條中，將黑豆醬與其他醬料配合使用，並在烹飪的最後階段添加到炒鍋中。 按照類似的方法蒸製菜餚，將製備好的黑豆醬與其他調味料組合在一起，根據食譜方向將調味料加入食品中並蒸製。 不要嘗試用黑豆醬替代黑豆醬作為烹調前的肉類或海鮮搓揉 - 結果不會很好。
將其視為醬油並據此著手。
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