十大發酵黑豆食譜

不要與墨西哥烹飪中發現的黑豆相混淆，中國發酵的黑豆 （也稱為鹽漬黑豆）是通過發酵乾燥的大豆鹽，有時還有其他口味，如大蒜，辣椒和生薑而製成的。 它是廣東菜中流行的成分 - 如廣東龍蝦和龍蝦醬蝦 - 如果沒有發酵的黑豆的濃郁味道，這是不一樣的。 在添加到食譜之前，他們經常被沖洗去除鹹味。

這裡有10種使用發酵黑豆的最受歡迎的中國食譜 - 無論是乾豆還是可以在亞洲超市中找到的調味醬。

• 01 10

  龍蝦廣東話

  這是一道經典的廣東菜，其中的龍蝦尾巴煨在一種鹹味的黑豆混合物中。 龍蝦肉被深炸，然後加入由發酵黑豆，碎豬肉，生薑，雪利酒，醬油和雞肉製成的肉汁中。 最後包括蔥和毆打的雞蛋來完成這個傳統的菜。

• 02之10

  麻婆豆腐（麻婆豆腐）

  為了紀念這位傳說中發明了這道菜的老女人，“麻婆婆豆腐”這個名字大概被翻譯成四川省最知名的菜餚之一。 醃製的豬肉用搗碎的發酵豆，辣椒醬，豆腐，雞湯，韭蔥和蔥炒。 然後在食用前攪拌玉米澱粉/水/醬油混合物。

• 03之10

  牛肉配香辣黑豆醬

  醃牛肉與辣味混合物一起炒，包括發酵黑豆和辣椒醬，加熱。 牛肉通過芹菜，胡蘿蔔和大蔥等蔬菜加入，整個菜都裹在美味的醬汁裡。

• 04年10月

  排骨用黑豆汁

  排骨慢慢燉在蒜味鹹的黑豆醬中。 通過使用準備好的黑豆醬而不是從頭開始製作，這個配方會相當快速地結合在一起。 排骨是炒的，可能不是你想到的第一種烹飪方法。 但是，結果是什麼結果是一個很好的褐色肋骨，然後留下來煨，直到美味的醬汁嫩。

• 10的10

  黑豆醬中的牛肉和辣椒

  這種粵式家常標準是一種簡單的牛肉和甜椒配方，配以鹹味黑豆醬。 如果你願意，你可以將牛肉醃一夜，然後用慢燉鍋烹製牛肉以進一步嫩化牛肉。 使用瘦肉時，這是一種色彩鮮豔，美味的健康食譜。

• 06年10月

  龍蝦醬炒蝦

  不要讓這個名字欺騙你 - 在這個受歡迎的菜中找不到龍蝦。 它的名字來源於醬油，這與廣東龍蝦醬的特色相同，包括豬肉末，發酵黑豆和雪利酒。

• 07的10

  黑豆醬蝦

  有蝦和鹹味的黑豆醬日元，但不想去用龍蝦醬製作蝦的所有麻煩？ 蝦和紅柿子椒配上預先製作的黑豆醬，在這個一定要滿足的炒菜中。

• 08年10月

  豬肉用苦澀瓜

  在這種美味的炒菜中，鹹味的中國黑豆不僅能夠抵禦苦瓜的強烈風味， 苦瓜實際上是一種蔬菜，不適合每個人都認為它具有非常強烈的白堊味道。 但是，當與豬肉和發酵黑豆結合在一起時，它就成了一道具有獨特風味的傳統菜餚。

• 09年10月

  黑豆醬炒蛤蜊

  你可能不會想到配對蛤蜊和黑豆，但組合運作良好 - 黑豆補充了這種傳統廣東菜中蛤蜊的強烈味道。 一旦蛤蜊打開，美味的醬汁就倒了。

• 10 10

  黑豆醬雞

  在這個食譜中使用溫柔而多汁的雞大腿，因為它們比白肉帶來更多的味道。 雞肉需要在醬油，黃酒和芝麻油混合物中醃製，這樣可以讓您有足夠的時間準備蔬菜和剩餘食材。