配對奶酪和港口

葡萄酒

葡萄酒 （又稱Vinho do Porto或Porto）是一種葡萄牙強化葡萄酒，專門在葡萄牙北部省份杜羅河谷生產。 它通常是甜的紅葡萄酒，通常用作甜酒，雖然它也有乾，半乾和白色的品種。 根據歐盟受保護的原產地指定準則，只有來自葡萄牙的產品可能被標記為港口或波爾圖 。 在美國，標有“港口”的葡萄酒可能來自世界各地。

配對奶酪和葡萄酒

一般來說， Port有甜美果味的成熟漿果，無花果和葡萄乾，還有一些烤堅果。

你喝的港口的風格 - 白色，黃褐色，紅寶石，LBV，Colheita - 可以極大地影響奶酪和港口配對的成功程度。 下面的五種奶酪可能與所有不同風格的港口完美搭配，但它們確實給你一個開始的好地方。 和大多數配對一樣，實驗是找到天堂匹配的關鍵。

• 05年1月

  斯蒂爾頓

  斯蒂爾頓是與港口的經典配對，不僅因為奶酪中的鹹味，堅果細微差別與甜葡萄酒搭配得很好，而且還因為英國長期涉足葡萄牙葡萄酒貿易。 如果斯蒂爾頓不是你最喜歡的藍芝士 ，那麼繼續嘗試你的藍芝士選擇與港口; 在大多數情況下，你會發現無論你選擇哪種藍奶酪，它都會與港口進行良好的配對。

  其他藍色奶酪嘗試是戈爾貢佐拉，偉大的山藍色，卡舍爾藍色。

• 05年05月

  蒙哥馬利切達

  另一種英式奶酪與波特一起成為合作夥伴，這次是一種土質，堅果和果味的切達干酪，就像蒙哥馬利一樣。 蒙哥馬利家族已經在英格蘭南北卡德伯里三代種植了他們著名的蒙哥馬利的切達干酪。

  蒙哥馬利的切達干酪是少數真正傳統的，手工製作的，未經高溫消毒的切達奶酪類型之一。 蒙哥馬利農場僅從自己的200只弗里斯蘭奶牛群中使用牛奶。 奶酪有多種口味，陳年期和大小。

  該港口在一個農舍切達干酪中帶出了堅果和奶油般的特徵，兩個配對在一起幾乎令人滿意，足以成為一頓飯。 嘗試其他年齡的切達奶酪，無論是國產奶酪還是進口奶酪。

  其他切達干酪嘗試比徹的旗艦切達，布拉沃切達，卡伯特切達。

• 05年3月

  豪達

  Gouda或當地人稱的“How-da”是一種由荷蘭Gouda市命名的牛奶製成的黃色荷蘭奶酪。 它是世界上最受歡迎的奶酪之一，佔世界奶酪消費量的50％至60％。 這是一種半硬奶酪，因其豐富，獨特的風味和光滑的質地而聞名。 由於名稱不受保護，因此它已成為所有以Gouda名義生產和銷售的奶酪的通用分類。

  Gouda年紀輕輕，年邁或奶油般，是一種配對，通常可以和Port一起使用。 兩人共享一種甜蜜，在一起享受時幾乎不會令人厭惡。 Gouda越老，配對變得越具挑戰性，因為焦糖化的老式gouda可能會壓倒你正在喝的Port。

• 04年05月

  Azeitao

  Azeitao是一種葡萄牙奶酪，與Port有很好的地區配對關係，但因其奶油質地和堅果的細微差異而成為榜單。 薊凝結劑給Azeitao一個草地和氣味強烈的角色，可以通過港口的甜頭平滑，雖然偶爾被甜點酒誇大。 Azeitao的光滑，有時流鼻涕的質地是與波特酒豐富質感的奢華組合。

  另一個嘗試的葡萄牙奶酪是Sao Jorge。

• 05年05月

  格呂耶爾乾酪（瑞士濃味乾酪

  格魯耶爾以瑞士村莊命名。 這是一種傳統的奶油，未經高溫消毒的半軟奶酪。 天然， 生鏽的棕色外皮堅硬，乾燥，並有小孔。 奶酪比艾門塔爾黃色更深，但質地更加緻密和緻密。 有點顆粒感，奶酪味道非常複雜，起初水果，後來變得更加泥土和堅果。

  格魯耶爾的細小脆脆的水晶與港口絲綢般的質感形成鮮明對比。 Port的水果味道也可以很好地與格魯耶爾鮮明而堅韌的風味搭配。