應該保存多長時間的食物以獲得最大的新鮮度和安全性指南
雖然大多數人使用“嗅覺測試”來確定他們的食物是否仍然好，但這種方法可能會產生誤導和危險。 許多導致食源性疾病的生物體不會產生任何氣味或視覺證據證明它們的存在。 使用這些簡要的指導方針來幫助確定食物應該保存多久才能獲得最大的新鮮度和安全性。
殘羹剩飯
殘留物可能最容易受到病原體的影響，因為它們通常會在溫度危險區 （40-140華氏度）內冷卻時間延長。
儘管在烹飪過程中細菌通常會被殺死，但烹飪後很快就會從環境中重新引入。 烹飪後應盡快將剩飯放入冰箱（華氏40度以下）。 一旦冷藏，剩下的食物應該保存3到4天。 如果及時冷凍，剩菜可以儲存3至4個月。
新鮮未煮熟的肉類
新鮮未煮過的肉通常含有相當數量的細菌，並且應該只在烹飪前在冰箱中短時間儲存。 新鮮的家禽肉和地面肉（漢堡包或新鮮香腸）只能在冰箱中保存1到2天。 烹飪前，可將牛肉，豬肉或羊肉切成3至5天冷藏。 醃製的肉類，如火腿，可以保留一段時間或5至7天。
蛋
雞蛋應該始終冷藏在華氏40度以下。 將雞蛋存放在冰箱的主隔間而不是門內的存儲隔間將有助於確保雞蛋保持在適當的溫度。
正確儲存時，雞蛋可以在“ 賣出 ”日期之後保存3到5週。 如果你的雞蛋帶有不良或類似硫的氣味，請丟棄它們。
罐頭食品
罐裝商品在儲存時間上可以分為兩類：高酸和低酸。 高酸罐頭食品，如番茄製品和菠蘿，其保質期較短，約為一年半。
低酸罐頭食品，如大多數蔬菜和肉類，保質期約5年。 如果您不記得購買產品的時間，大多數罐頭標有“可以使用的最佳日期”日期，可用作指南。 如果在任何時候發現有凹陷，損壞或膨脹的罐頭，請立即丟棄。 損壞的罐頭可能有可能允許細菌進入的微觀裂縫。
冷凍食品
尚未開封的冷凍食品應保持最長3個月的口感。 儘管冷凍不會殺死細菌，但它會顯著減緩其增長。 冷凍食品上的失效日期通常是最佳質量指標，而不是變質。 長時間的凍結會乾燥食物，引起冰晶，以及“冰櫃燒傷”的其他常見特徵。 打開的包裝可以將食物暴露於細菌，空氣和流氓氣味。 一旦打開，冷凍食品應該在冷藏室中保存1到2個月。