香腸被定義為與脂肪，鹽和其他調味料混合的碎肉，防腐劑，並且有時是填料。 一些香腸混合物以散裝形式出售，而另一些則被迫成為腸衣以形成鏈接。 很多人都熟悉香腸的鏈接，但他們很容易在沒有他們的腸衣的情況下以與包裝新鮮牛肉和雞肉相同的方式獲得。
香腸以新鮮形式供應 ，需要在食用前烹製。
它也有乾燥或固化的形式，已經煮熟。 幾乎任何類型的肉都可以用於香腸，但最常見的香腸是豬肉或豬肉與其他肉類如牛肉或雞肉混合。 香腸的種類確實是生活的香料，有多種方式可供選擇，包括辛辣，熱香腸和平淡的香腸，以及從大蒜到肉荳蔻的調味品。
香腸歷史
香腸這個詞來自中古英語sausige ，它來自sal，拉丁語來源於鹽。 在法國，他們是香腸和德國的香腸 。 在實踐中，超過一千年的香腸製作最初是一種用於保存肉類的方法，尤其是較少的切割。
今天，香腸製作已成為一門藝術。 僅在美國就有200多種不同類型的香腸，而全球則有數千種不同的香腸，因地區口味和原料供應而異。 熱狗在美國很受歡迎，香腸是最終的芬蘭快餐，海鮮香腸在亞洲很受歡迎。
傳統上，肉類產品，創意廚師正在為蔬菜和海鮮混合製作香腸，以避免肉類。 甚至還有香腸腸衣中的肉和米混合物，稱為boudin，發音為boo-dan，在德州和路易斯安那州等南部各州流行。 布丹香腸變得越來越流行，其成分更複雜，因為它獲得了曝光度。
Emeril Lagasse對這道菜表現出濃厚的興趣，並將傳統的豬肉和米飯的菜餚帶到了另一個層次，並帶來了更多廚師正在擴大的獨特混搭。
更健康的香腸選項
你可能會害怕商業製作的香腸，不僅擔心脂肪含量，而且還有哪些零星的生產商傾倒在混合物中。 而且，理所當然地。 為了您的方便和良心，如果您在家裡自己製作，有些方法可以降低脂肪 。 更重要的是，如果你自己製作香腸，你可以確保只使用最好的配料和香料。 特色香腸食譜（下面鏈接）還包括海鮮和素食香腸混合物。
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