這種經典的摩洛哥食譜是通過烘烤chermoula-marinated整條魚配土豆，胡蘿蔔，西紅柿和青椒而製成的 - 其結果是令人興奮，有趣和美味。 從帶有摩洛哥麵包的烤盤直接供應完成的一道菜餐點。
使用任何堅實的白色魚類，如鱸魚，紅鯛魚或橙色rough魚。 一定要把土豆和胡蘿蔔切成薄片，這樣在魚完成烹飪時蔬菜會變得嫩嫩。
對於傳統tagine爐灶準備，請參閱這個魚Tagine食譜 。
6人份。
你需要什麼
- 1到2條魚（整個; 2公斤或4 1/2磅總重量）
- 2個大胡蘿蔔（切成細棒）
- 2個大土豆（去皮切成薄片）
- 3或4個西紅柿（切成薄片）
- 2個青椒（切成圓環）
- 1至2個辣椒（全）
- 1至2個檸檬（切片）
- 鹽味道
- 生薑去品嚐
- 胡椒粉適量
- 一把紅橄欖
- 配菜：2湯匙切碎的香菜（或香菜）
- 對於Chermoula：
- 1大束香菜（切碎）
- 4大丁香大蒜（壓製或切碎）
- 2湯匙辣椒粉
- 1湯匙小茴香
- 1茶匙鹽（或更多的味道）
- 可選：1茶匙姜
- 1/2茶匙辣椒
- 1/4茶匙藏紅花線（粉碎）
- 3湯匙植物油
- 2湯匙檸檬汁（1檸檬）
如何做到這一點
清洗並晾乾魚。
混合所有的Chermoula成分，如果需要加入多一點的檸檬汁或植物油來稀釋滷汁。 品嚐和調整調味料，讓chermoula像你所喜歡的那樣鹹鹹，辛辣和辛辣。
預留一半以上的chermoula，然後用餘下的chermoula醃製魚，在魚的外面和空腔內摩擦chermoula。
在進行配方的同時，蓋上魚，然後醃泡。 （或者，冷藏魚，然後醃泡至少幾個小時甚至一夜之間。在進行配方的同時將魚帶到室溫。）
將烤箱預熱至425°F（220°C）。 用油橄欖油烘烤一下。 將胡蘿蔔分佈在盤子的底部，穿過它們來為土豆和魚創造一張床。 將土豆片加入單層，並用鹽，薑和胡椒調味。
將魚放在烤盤中，並在魚和魚周圍放置番茄片。 用1/4杯水和幾湯匙橄欖油稀釋保留的chermoula，並將混合物倒在魚和蔬菜上。 魚與青椒，檸檬片，辣椒和橄欖。
用鋁箔覆蓋魚並烤25分鐘。 取下箔片，繼續烘烤20至30分鐘，直到魚和蔬菜變軟。
如果盤子裡的液體在烘烤過程中沒有變成濃稠的醬汁，那麼您就需要在爐子上做到這一點。 小心地將液體倒入鍋中，蓋上魚保溫。 在中等到中等高度的熱量下將液體減少到濃醬，然後立即倒入烘烤盤中。 配上切碎的荷蘭芹並上桌。