拖把

當約翰遜總統投擲燒烤時，他呼籲最喜歡的Pitmaster Walter Jetton烹製經常供養數百人的餐點。 這頓飯將在一個面積約40平方英尺的露天火坑中烹飪。 沃爾特將覆蓋每一平方英寸的面，排骨，烤肉和各種肉類。 為了保持肉質濕潤，他用一把真正的拖把擦去了它。 因此，燒烤術語“拖把”。

今天，你可以買一個微型工具，看起來像一個廚房拖把拖你的肉。 棉纖維拿著稀薄的拖把醬，很容易一次沖上大量。 但是拖把不僅僅是另一種燒烤醬 。 它是一種薄薄的水溶液，能夠通過肉類添加水分來防止明火的干燥。 這樣想一想; 用刷子塗抹醬汁，就像油漆刷一樣。 一個拖把，有時被稱為一個s，被用於拖把。 醬比拖把厚。 拖把應該有接近水的一致性。

雖然傳統，低速和慢速， 燒烤廚師會聲稱，拖把純粹是一個吸煙醬; 事實是，拖把開始燒烤。 許多文化和傳統都使用拖把，而且它們的種類繁多。 當然，您在拖把中使用的配料不僅要反映肉類，還要反映烹飪方法。 例如，如果您的烹飪溫度高於265華氏度/ 130攝氏度，糖的燃燒溫度不要使用糖。

基本上，如果你在低溫下吸煙，糖是好的，但如果你正在燒烤，你應該避免它。

拖把可以基於一些主要成分。 如果你只是想要一個薄而簡單的拖把，用水把它打底。 如果你想增加肉的嫩度，那麼你想使用醋。 你總是想要增強味道，所以你可以從液體如啤酒，葡萄酒，辣醬油或果汁或其組合開始。

從這裡你想添加調味料的混合。 我總是建議你堅持一個風味策略。 如果您使用揉搓 ， 醃泡汁或 燒烤醬，您希望在拖把中使用這些調味品。 請記住，你添加到某物的每種口味都應該一起工作。

拖把可以很容易地從其他東西。 添加幾勺你最喜歡的擦到一杯蘋果醋或啤酒。 煮沸你已經使用的醃料，加入一些水保持稀釋並使用。 將水，啤酒或醋加入燒烤醬汁和拖把上。 請記住我對糖所說的話。 現在你已經有了你的拖把，在烹飪過程中定期應用約三到四次。 所以如果你要烤一個小時，每15到20分鐘一次。 吸煙20小時，然後每4到5小時拖一次。 這將增加為偉大的燒烤和燒烤做的濕氣和味道。