料酒

關於Mirin:

米林是日本調味品,含有約14%的酒精。 為了製作酒糟,將蒸米-(糯米),kome-koji(培養大米)和燒酒(蒸餾酒精飲料)混合發酵約2個月。 以這種方式生產的米林被稱為hon mirみ,與mir-式調味品(mir ch ch ch))distinguished)的區別在於它與米林的味道相似。 米林式調味品含有少於1%的酒精,而且通常比hon-mirin便宜。

著名的日本品牌mirin是Takara和Mitsukan。

特點:

米林是一種清澈的金液。 它為許多日本料理增添了溫和的甜味和美味。 特別是,它有助於掩蓋魚和海鮮的氣味。 米林還為配料增添了光彩,是照燒醬中的關鍵成分。

歷史:

據說400年前開始使用mirin。 雖然它一開始用於飲用,但它已經被用於烹飪,因為它變得越來越厚,越來越甜。

替代:

如果您需要,您可以使用清酒和糖作為飲料。 清酒與糖的基本比例為3:1。一湯匙清酒使用1湯匙清酒和1茶匙糖是很好的。 調整糖的數量,取決於您的喜好。