8個最好的喝酒的提示

08年1月

知道你的酒：什麼是酒？

清酒是一種日本米酒，在釀造過程中通過發酵米飯製成 ，在米飯中 ，澱粉轉化為糖，然後轉化為酒精。 清酒的酒精含量一般在14％至16％之間，除了具有18％至20％更高酒精含量的“金書”酒。 為了參考，清酒的發音是“sa-keh”而不是“sa-kee”。 在日語中，“清酒”一詞是指所有酒精飲料，而不僅僅是我們所知道的酒。 最後，在日文中，“nihonshu”實際上是指日本米酒，或者是我們在西方所知道的清酒。

08年2月

知道你的緣故：什麼是不同類型的清酒？

儘管大多數清酒被命令為“熱”或“冷”，但實際上存在許多不同類型的清酒。

1. Amazake - 這是一種傳統的甜味低脂酒。
2. Genshu - 這是未稀釋的酒，沒有添加酒精含量在18％至20％之間的水。 大多數酒用水稀釋使酒精含量達到14％至16％。
3. Jizake - 這是指區域性或本地微釀酒。
4. Koshu - 這是已經陳年的酒，它有一種甜蜜的，幾乎像蜂蜜一樣的黃色調。
5. Kuroshu - 這是由糙米或糙米製成的酒，其風味更像中國米酒。
6. Muroka - 這是一款未經過濾的清酒，色澤清澈，往往在過濾後的清酒中具有更濃郁的風味和香氣，因為過濾會淡化機器人的風味和香氣。
7. Namazake - 這是一種未經高溫消毒的清酒，需要冷藏保存。
8. Nigorizake或Nigori清酒 - 這在西方的日本餐館中普遍作為冰鮮酒提供，並且是一種未經過濾的多雲清酒，除了用於鬆散地分離起始糊狀物的網狀物之外。 成品酒中仍有相當一部分沉澱物，所以在服務之前經常動搖。
9. Shiboritate - 這是指沒有像其他的傳統一樣成熟的傳統的九至十二個月的緣故。 因此，緣故傾向於更加酸性。
10. Taruzake - 這是存放在木桶或桶中的陳年酒。 由於木桶的影響，它傾向於具有強烈的木質風味。 Taruzake經常用於儀式活動，如建築物就職典禮和活動。
11. Teiseihakushu - 這是一種米飯口味更濃郁的特產。 它是通過對米粒進行拋光而產生的，比傳統米飯拋光時要少得多。 換句話說，它具有高的拋光率。

08年3月

如何清酒和烹飪清酒不同？

用於烹飪的清酒和清酒（被稱為烹飪清酒 ）都是以相似的方式生產的，除了烹飪清酒傾向於使用具有更高拋光比率的大米或拋光較少的大米以使其具有更大膽，大米風味。 烹飪酒通常具有較低的酒精含量，並且具有添加的鹽成分。

雖然飲用質量酒和烹飪酒都可以作為烹飪原料，但我建議使用具有良好品質風味的酒（換句話說，不要使用最便宜的飲料酒），這樣它可以賦予食物良好的風味。

這裡有一些使用清酒作為配料的食譜的例子。 遵循配方的鏈接。

1. 清蒸蛤蜊
2. 簡單的日本煨魚醬
3. 照燒雞肉丸子（Tsukune）
4. 用醬油和姜燉金槍魚
5. Shio Koji三文魚

08年04月04日

你什麼時候喝酒？

清酒常常在開胃菜或居酒屋（小吃）風格的用餐時享用。 在享用生魚片（生魚）等開胃食物的同時啜飲。 它並不常作為大餐的一部分享用; 儘管在今天的西方，清酒往往享有類似與食物配對的葡萄酒。

清酒仍然伴隨著諸如婚禮和重大慶祝活動等儀式或正式場合。 在婚禮上，清酒儀式常常象徵著兩個家庭的團結。

現代飲料經常將日本清酒作為混合雞尾酒的成分，例如清酒，清酒莫吉托，svadka，清酒等等！

08年05月05日

清酒是用於什麼？

日本酒通常以大瓶裝出售，但它被倒入小瓶或陶瓷瓶中，稱為“tokkuri”。 在附圖中顯示傳統的tokkuri樣品，以及稱為“choko”或“ochoko”的小杯。 其他款式的飲料杯包括日本人稱為“masu”的流行木盒。 另一種流行的杯子，實際上看起來像一個平底碟，經常用在比較正式的清酒儀式中，比如婚禮，或作為多道菜盛宴的一部分，是“sakazuki”。

08年06月

酒是如何供應的？

清酒可以在高溫，低溫或室溫下（“joon”）供應。 這通常取決於飲酒者的偏好，所享用的清酒的類型以及季節。 在較寒冷的天氣裡，熱酒（“atsukan”）通常是首選酒，在炎熱的天氣里首選冰酒（“reishu”）。 酒吧交易的訣竅包括提供較舊或較低品質的清酒，以掩蓋口味。 通常，高品質的酒在室溫下供應。

為了準備熱清酒，首先將清酒倒入陶瓷杯中，然後將杯中的熱水放入熱水中。 熱酒的理想溫度約為120華氏度（50攝氏度）。 冰鮮酒的理想溫度是華氏50度（攝氏10度）。

08年7月

什麼是正確的清酒澆注禮儀？

適當的清酒澆注禮節有很多細節，應該注意的是。

1. 總是為別人倒酒，但不要自己放杯子。 最好讓其他人為你倒酒杯，儘管你是為你派對中的其他人倒酒的人。
2. 一般來說，在為其他人倒酒時，不管它是多小，確保將兩隻手放在tokkuri陶瓷燒瓶上。 如果由於某種原因，只有一隻手放在燒瓶上，請務必將空閒的手放在傾倒的手臂上以表示尊重。
3. 在接收端，應該用一隻手掌托小巧的奧恰庫杯，並輕輕地將自由手的手指放在杯子的側面。 然後杯子朝向倒酒器稍微提起。 這再一次表明了尊重。
4. 如果你在工作或商業相關職能中飲用清酒，注意清酒時要注意資歷和地位。 當為具有資歷或更高級別的同事傾倒時，務必使用上述第2點中提到的雙手技術。 如果你正在為初級或低級別人士傾倒清酒，只能用一隻手握住陶瓷燒瓶並倒入清酒。 同樣，如果接受者的地位較高，他們的奧恰庫杯可能只用一隻手握住。 但是，如果酒倒酒更高的地位，接受者應使用上述第3點中所述的雙手技術來搖動他們的奧恰庫杯。
5. 如果你在朋友之間喝酒並且情況非正式，單手澆注（特別是男性公司）並不罕見，並且單手拿著奧恰庫杯，但總是要記住把杯子從桌子上拿起並握住它朝向倒酒器。

08年08月

不要忘記提高你的杯子烤麵包！

無論正在享受的酒類（清酒，啤酒，葡萄酒，烈性酒）的種類如何，等待每個人都能得到他們的飲料，然後舉杯祝酒，通常是很禮貌的。 日本傳統的“歡呼聲”是“kanpai！” Ochako清酒杯被舉起並輕輕地碰在一起。

在商業環境中，要注意資歷和地位，因為地位較低的員工應該確保他們的杯子邊緣接觸同事杯的邊緣。