Kokkinisto（希臘語：κοκκινιστό，發音為koh-kee-nee-STOH）是一種希臘詞，當西紅柿是肉類醬汁的基礎時。 這個詞的意思是“變紅”，因為在醬汁中煮熟時肉變紅。 這種醬可以用於雞肉， 牛肉 ，豬肉，小牛肉和羊肉。 而且，由於長時間的烹飪時間和醬油成分有助於即使是最堅硬的肉類切碎，肉類也不必昂貴。 這種醬也用於肉丸。
只需要一些簡單的配料，如肉類，洋蔥，西紅柿和番茄醬，紅葡萄酒和調味料，這個配方可以很容易地放在一起。 在無人值守烹飪時間為1 1/2至2小時的情況下，kokkinisto是在周末製作的完美配方，並且可以在忙碌的工作時間內隨時享用快餐。 這是美味的米飯，土豆，或意大利麵食，只需要一份沙拉就可以完成一頓飯。
你需要什麼
- 選擇1 1/2磅肉
- 1杯橄欖油，分開
- 1個大中洋蔥（切碎）
- 半杯干紅葡萄酒
- 2杯西紅柿（切碎，新鮮或罐裝，或濃縮番茄汁）
- 一小撮海鹽
- 新鮮研磨的胡椒少許
- 2至3
- 月桂葉
- 1湯匙番茄醬
如何做到這一點
- 將肉切成適合大小的碎片（大於一口大小）或成肉丸。
- 在一個燉鍋裡，用2到3湯匙的油在中火上煎洋蔥，直到半透明。
- 加入剩餘的油並加熱; 加入肉，四面都是褐色。
- 加入酒並攪拌以降低鍋中的溫度。
- 加入西紅柿，鹽和胡椒，月桂葉和番茄醬，攪拌至混合均勻。
- 低熱，煨半小時，直到肉嫩。
- 如果醬汁開始乾燥，再加一點水。
- 刪除月桂葉和服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 613 |
| 總脂肪 | 49克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 32克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 156毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 33克 |