這些新鮮的羽衣甘藍用調味培根或豬肉調味。 在修剪和切碎前沖洗蔬菜幾次。 沒有什麼比咬入堅韌的果嶺更糟！
當他們做飯時，我會在果嶺上添加大約2湯匙的蘋果醋或胡椒醋醬，而許多南方的廚師會添加一茶匙或兩杯糖。
用熱烤玉米麵包和胡椒醋醬配上羽衣甘藍。 要製作自己的自製辣椒醬，請參閱食譜下面的說明。
你需要什麼
- 2磅羽衣甘藍
- 6到8片厚片培根或豬蹄，切塊
- 6杯水
- 1/2至1杯切碎的洋蔥
- 2茶匙Kosher鹽
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1/4至1/2茶匙碎紅辣椒片
- 1/2茶匙Cajun調味料或調味鹽混合物，可選
如何做到這一點
- 在大約3到4次水的變化中洗掉羽衣甘藍，直到在水槽或碗的底部不能感覺到沙質沉積物。
- 把每片葉子都放下，剪出厚厚的中心莖和任何很厚的葉脈。 層上幾片葉子並捲起它們; 將軋製的葉子切成1/2英寸長條（chiffonade風格）。 你也可以切碎葉子。
- 在一個用中火加熱的大煎鍋中煮熟切塊的培根或雞肉以提供一些脂肪。 丟棄滴水或保存並冷藏以供其他用途使用。
- 在一個大鍋子或荷蘭烤箱裡把6杯水燒開。 如果使用，加入煮熟的培根或豬蹄，切碎的洋蔥，鹽，紅和黑胡椒以及調味鹽或Cajun調味料。 將綠色添加到沸水中。 您可能需要分批添加羽衣甘藍。
- 用中低火燜約1小時，或直到蔬菜嫩。
- 在新鮮出爐的玉米麵包中放入羽衣甘藍，並在桌上放入辣椒醋或胡椒醬。
供應4至6。
提示和變化
- 加入2湯匙蘋果醋和幾湯匙番茄醬與調味料一起放到果嶺上。
- 在將它們加入鍋中之前，先用培根或豬肉煮成洋蔥。
- 將1茶匙糖和調味料一起加入烹飪液中。
- 在加入鍋中之前，將幾丁香的大蒜剁碎，並在滴液中煎一兩分鐘。 或者加入大約1茶匙大蒜粉和其他調味料。
- 在綠化完成前約10分鐘，將1至2杯煮熟的黑眼豆豌豆加入綠色蔬菜中。
- 胡椒醋或辣椒醬 - 消毒1品脫罐裝罐，並包裝小辣椒和/或塞拉諾辣椒。 在添加到罐子之前切片一或兩個。 用白醋填充罐子，加入1/2茶匙糖和少許鹽。 使用前蓋上辣椒醬並冷藏至少5天。
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