這種豬肉青辣椒使用大量烤和去皮（並且相對溫和）的辣椒和肉質豬肉來創造簡單和溫暖的燉菜。 用溫熱的玉米玉米餅來提供最大的效果。
您可以使用一點啤酒，然後只是普通的水 - 這種燉肉 - 智利和豬肉都可以自己添加豐富的味道 - 但為了增加深度和濃郁的口感，您可以隨意使用肉湯。 雞肉，火雞肉，牛肉或蔬菜肉湯都可以工作，他們只是在最後的燉菜中添加不同的香味。
你需要什麼
- Hatch chiles等12種大型溫和的綠色智利
- 1個大洋蔥
- 2湯匙豬油或植物油
- 1/2茶匙細海鹽，加上更多的味道（如果你使用商業肉湯，減少這個數量約1/2茶匙）
- 2磅豬屁股或肩膀，修剪多餘的脂肪和切成一口大小的塊
- 2湯匙麵粉
- 1杯啤酒或肉湯或水
- 2杯湯或水
如何做到這一點
- 首先， 烘烤和剝離那些辣椒。 你可以在煤氣灶或烤肉爐上烤辣椒。 然後將辣椒放入一個碗中，蓋上鍋蓋或鋁箔。 讓他們坐下來蒸一點，至少冷靜15分鐘。 刮去果皮，拔掉莖，去除種子，然後切碎。 把智利放在一邊。
- 然後剝離並切成薄片 。 在一個大的沉重鍋中加熱豬油或油。 加入洋蔥，辣椒，鹽和煮，當你想到它時攪拌，直到洋蔥柔軟，約3分鐘。 將蔬菜轉移到碗中，盡可能多地在罐中留下脂肪。
- 布朗豬肉，分批工作，大到足以在一個單層不接觸的鍋中。 這一步增加了額外的風味，並有助於融化肉類中的一些脂肪。
- 一旦你把所有的豬肉都變成褐色並將其轉移出鍋後，用麵粉將剩餘的脂肪/油倒入鍋中。 煮，攪拌，直到麵粉聞起來，約3分鐘。 添加1杯啤酒，肉湯或水，並將鍋底部的任何褐色碎屑刮掉。 混合物應該很快變稠。
- 加入2杯清湯或水，將蔬菜和豬肉放回鍋中。 所有東西都應該用液體覆蓋，如果有必要，可以加更多的肉湯或水。
- 將混合物煮沸，然後燜煮，蓋上蓋子，直到豬肉非常嫩，大約一個小時。 或者，您可以將整個蓋鍋放入350 F烤箱並烘烤大約一個小時。
- 如果你喜歡的話，取下蓋子煨一下，以減少和增稠液體。 如果需要，添加更多鹽。
- 你可以冷卻燉煮的食物，除去頂部會凝結的脂肪，但要注意的是，這樣做會消除一些美味，油膩的味道，使這種簡單的燉菜變得特別。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 449 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 131毫克 |
| 鈉 | 1,179毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 44克 |