當我們從另一頓飯中剩下幾盎司煮熟的牛排時，我們通常會做這道菜，但您也可以按照步驟2中的指示使用生牛肉。服務於雞蛋麵。 如果你有的話， 新鮮的蒔蘿 是一種很好的配菜，但是歐芹也很好。
你需要什麼
- 6到8盎司煮熟的牛排或生牛腩尖，修剪和切片1/8英寸厚
- 潔淨鹽的味道
- 2湯匙黃油（如果使用生牛肉則更多）
- 8盎司cremini或白蘑菇，洗滌和分裝
- 1個大蔥（或半個小洋蔥），切成薄片（約1/4杯）
- 2湯匙麵粉
- 1/4杯干邑或
- 白蘭地
- 1杯牛肉或肉湯（如果罐裝低鈉）
- 3湯匙酸奶油
- 1湯匙切碎的新鮮蒔蘿或歐芹，可選
如何做到這一點
- 如果使用生牛肉，撒上鹽撒鹽分散。 讓我們休息15分鐘。 如果使用熟牛排，請從冰箱中取出並讓其達到室溫。
- 如果使用生牛肉，在一個小炒鍋中加熱幾湯匙黃油直到泡沫消退。 兩邊的牛肉切片直到完成。 如果有必要，分批工作，所以你不會擠滿鍋。 取出肉並放在一邊。 將足夠的水加入鍋中以溶解鍋底的焦黃，刮盡可能多地溶解。 （如果使用剩下的牛排，請跳過這一步。）
- 將清潔過的蘑菇加入鍋中（如果你跳過第2步，只需將蘑菇堆放在一個小煎鍋裡，它們應該擁擠）。 撒上大約1/4茶匙的鹽，加2湯匙黃油。 添加足夠的水來覆蓋內容物（蘑菇將漂浮，但沒關係）。 將鍋放在高溫下煮沸。 當黃油熔化時，將其攪入。調整熱量以使水保持低沸點。 煮至水分完全蒸發。 繼續煮，攪拌， 直到蘑菇開始變褐 。
- 將青蔥片放入帶蘑菇的平底鍋中，並偶爾攪拌，直至青蔥軟化並開始變褐，約3分鐘。
- 用麵粉撒上蔬菜，攪拌幾分鐘，直到麵粉變成褐色。
- 從鍋中取出鍋，加入白蘭地。 回到中火，刮鍋的底部，以解散喜愛。 當乾邑大部分蒸發時，加入原料並煮沸。 煮至所需質地變稠。
- 將熱量降低到非常低的水平 - 在下一步之前液體應該幾乎停止沸騰。 攪拌酸奶油，然後攪拌牛肉。 加熱幾分鐘，直到酸奶油混入，牛肉溫暖。
- 用於雞蛋麵。
- 使用前，撒上蒔蘿，如果使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 646 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 137毫克 |
| 鈉 | 1,301毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 43克 |