這是一個美味而潮濕的新鮮椰子蛋糕，有著柔軟的糖霜。 做這個蛋糕作為複活節，聖誕節或其他特殊晚餐或家庭聚會的非常特別的甜點。 基本變化包括酸奶油椰子蛋糕和草莓椰子蛋糕 。 您還應該將其與超易用版本進行比較。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 3/4杯椰奶（或普通全脂牛奶，或椰奶和普通牛奶的組合）
- 1/2杯新鮮椰子（磨碎）
- 1茶匙香草
- 2 1/4杯麵粉（蛋糕或糕點）
- 半茶匙鹽
- 2茶匙發酵粉
- 10湯匙黃油
- 1 1/2杯砂糖
- 3個大雞蛋
- 蓬鬆的椰子結霜
- 半杯水
- 1杯砂糖
- 2個大蛋清
- 1 1/2至2 1/2杯新鮮椰子（磨碎）
如何做到這一點
- 潤滑兩個9英寸的圓形蛋糕盤; 在底部鋪上一圈羊皮紙或蠟紙。 油和麵粉紙和兩邊的平底鍋; 擱置。 將烤箱加熱至350度。
- 用1/2杯椰子和1茶匙香草加熱椰奶或牛奶直至熱。 放入攪拌器和過程，直到椰子被切碎。 擱置。
- 用發酵粉和鹽將蛋糕麵粉篩入碗中; 擱置。
- 在一碗電動攪拌機中，打黃油直到光和乳脂狀。 逐漸加入1/2杯糖，每次加幾湯匙，每次加入後刮碗並打一分鐘左右。
- 每次添加3個雞蛋，每次添加後打好雞蛋，並經常刮碗。
- 慢慢地將約三分之一的麵粉混合物與一半的牛奶/椰子/香草混合物一起加入到奶油混合物中。 以低速擊敗直到混合。 刮碗，重複三分之一的干混合物和剩餘的牛奶混合物。 刮碗，並重複剩餘的麵粉混合物。 刮碗，並繼續低速打幾秒鐘。
- 將勺子麵糊放入兩個烤盤中，均勻分佈。 烘烤約30分鐘，或直到褐色和兩邊從盤子兩側拉開。 在擱架上冷卻15分鐘。 翻轉到已經噴上少許不粘塗層的機架上完全冷卻。
蒙砂：
- 將1/2杯水和1杯糖放入沸騰的水中; 蓋上蓋子並不攪拌1分鐘。
- 揭開並煮沸，頻繁攪拌，直至混合物足夠熱，以便在從勺子上掉下一點兒時旋轉線，或旋轉至約230度。
- 起鍋備用。 在電動攪拌機的碗裡 - 用攪拌器附件（如果有的話）擊打雞蛋，直到你抬起攪拌器或攪拌器時形成蓬鬆和柔軟的山峰。
- 仍在高速跳動，逐漸將細糖漿添加到細流中。 繼續跳動，直到結霜蓬鬆並保持高峰。
- 將其中一塊蛋糕倒在一塊盤子上; 霜頂和側面結霜。 將第二層放置在第一層上方，並自由地將頂部和側面霜凍。 將新鮮磨碎的椰子撒在蛋糕的頂部，輕輕地將椰子拋到兩邊。