格雷厄姆餅乾餅由香草奶油蛋羹，全麥餅乾外殼和蛋白甜餅或奶油製成。 格雷厄姆餅乾麵包屑灑在頂部。 這種全麥餅乾餅讓我想起了我的姨媽艾琳為特殊場合所做的一個餡餅。
這個版本的配方是用蛋白酥皮打頂製成的，但它也可以用新鮮的加甜的奶油打頂或現成的鞭打打頂完成。
將這個餡餅放在冰箱裡最多2天，用箔片鬆散地擱在上面。
你需要什麼
- 脆皮：
- 1 3/4杯全麥餅乾麵包屑
- 6湯匙無鹽黃油融化
- 1/3杯砂糖
- 填充：
- 1杯砂糖
- 1/4杯玉米澱粉
- 衝擊鹽
- 2杯
- 全脂牛奶
- 4個大蛋黃
- 2湯匙無鹽黃油（切成小塊）
- 2茶匙純香草精
- 蛋白甜餅頂部：
- 4個大蛋清（室溫）
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 6湯匙砂糖
- 1/2茶匙香草
- 保留1/4杯全麥餅乾碎屑混合物
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到350°F。
- 在一個中等的碗中，將全麥餅乾麵包屑，黃油和1/3杯糖混合; 混合來混合。 放置1/4杯格雷厄姆餅乾混合物。 將剩餘的全麥餅乾混合物倒入深盤餡餅鍋中。烤10分鐘。
- 從烤箱中取出餡餅皮放在一邊冷卻。
- 將烤箱溫度降至325°F
填充：
- 在一個沉重的中等鍋裡 ，加入1杯砂糖，玉米澱粉和少量鹽。 打在牛奶和蛋黃中，然後將鍋放在中等溫度下。 煮，不斷攪拌直至混合物開始變稠並輕輕煮沸，這將需要約5至6分鐘。
- 繼續烹飪，攪拌，直到很厚，大約需要1到2分鐘。 從熱中取出並拂去2湯匙黃油，每次少量。 攪拌2茶匙香草。
- 將熱填充物倒入冷卻的全麥餅乾餡餅皮; 擱置。
酥皮：
- 雖然餡料仍然很熱，但要做蛋白甜餅。
- 在帶電動攪拌機的攪拌碗中，高速打蛋清直至泡沫狀; 加入牙垢霜並逐漸加入6湯匙糖; 繼續跳動， 直到僵硬的山峰形成。
- 將1/2茶匙香草攪入蛋清中。
- 輕輕地將蛋清混合物塗在蛋羹頂部。
- 撒上保留的1/4杯格雷厄姆餅乾混合物，放入325 F烤箱中12至15分鐘，或直至蛋白酥皮變成棕色。
- 上菜前至少冷藏4小時。
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| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
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| 膳食纖維 | 1克 |
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