這位農夫的奶酪配方會告訴你它在家裡製作自己的新鮮白奶酪有多麼有趣和容易。 這種奶酪配方使用普通牛奶，不需要特殊設備，生產出奶油芝士和意大利乳清乾酪之間交叉的自製奶酪。
你需要什麼
- 2夸脫牛奶（全部;使用巴氏滅菌，而不是超巴氏殺菌，如果可用）
- 2杯酪乳
- 1湯匙白醋
- 1 1/2茶匙鹽
如何做到這一點
在一個厚底鍋裡，用低溫加熱，慢慢加熱牛奶，經常攪拌，直到它慢慢燉（約180華氏度）。 攪拌在酪乳中，然後攪拌醋，然後關掉熱量。 非常緩慢地攪拌，直到看到牛奶分離成凝乳（固體）和乳清（液體）。 不受干擾10分鐘。
用兩層粗棉布舖一層大過濾器，並放置在儲存罐上以捕捉乳清。
10分鐘後，將凝乳舀入乾酪布，然後讓乳清瀝乾10分鐘。 收集乾酪布的邊緣，並在頂部纏繞一串以形成束。 將繩子系在木勺或木釘上，然後將乾酪凝乳掛在湯鍋上並繼續排幹30分鐘。
排乾後，從布上取下乾酪，並轉移到容器中。 攪拌鹽和冷藏。 這種新鮮的奶酪可以使用長達5天。 用作塗抹醬 ，或者使用奶油芝士或奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 38毫克 |
| 鈉 | 1,106毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 12克 |