這款五花肉三明治配方是一款經典的BLT，用豬肚代替培根。 慢烤是一個漫長的過程，但結果是有一些令人難以置信的味道的肉。 所以掛在那裡，最終的結果是值得的。
普通的mayo可以很好地代替這個食譜中所要求的熏制的蒜泥蛋黃醬，並用你選擇的任何泡菜代替醃製的蘿蔔。 如果你真的想把它推到頂部，那麼可以在這個三明治中加入新鮮的桃子，以獲得無與倫比的甜味和鹹味組合。
你需要什麼
- 對於豬肉肚：
- 1磅五花肉（平板熏豬肉或平板培根）
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒（品嚐）
- 2湯匙芥末（第戎）
- 3湯匙紅糖（輕巧，包裝）
- 對於三明治：
- 2茶匙植物油
- 1湯匙酸橙汁
- 1個鱷梨（減半，去核和切片）
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒（品嚐）
- 8個羊角麵包（三明治式，分成兩半或優質白麵包）
- 1/4杯熏制的蒜泥蛋黃醬
- 半杯
- 醃蘿蔔 （排水）
- 1杯芝麻菜葉（或豆瓣小枝，或扁葉荷蘭芹）
- 可選：1桃（成熟，或柿子，或蘋果，減半，去核和切片）
如何做到這一點
煮豬肚
- 將烤箱加熱至325°F。在烤盤上放置一層雙層鋁箔，並將中間的五花肉放在肥面朝上。
- 用鹽和胡椒調味兩面，將第戎塗抹在肉麵（不是皮）上。
- 將紅糖均勻地撒在芥末上並按壓使其粘附。
- 將豬肉緊緊包裹在箔中並烤3小時。 冷卻至室溫。
- 剝去五花肉皮並丟棄。
- 用保鮮膜包裹腹部並在冰箱中徹底冷藏至少2小時至5天。
做三明治
- 打開豬肉，切成8片。 用中等熱量的大型不粘煎鍋加熱油。 在兩邊加入豬肉和餡餅，直到酥脆，每邊約1分鐘。 排出紙巾。
- 將鱷梨片撒上檸檬汁，用鹽和胡椒輕輕調味，放在一邊。
- 在4個羊角麵包片或4片麵包片上塗抹1湯匙熏制的蒜泥蛋黃醬。
- 將剩餘的4片麵包分別放入2片豬肚中，隨後加入一些醃蘿蔔，1/4片芝麻葉和1/4片鱷梨片。 頂部有幾個可選的桃片。
- 將頂部麵包切片放在上面，立即投放。
來源：經由理查德布萊斯在家試用這個許可重印（Random House，2013）。